Te fasolki szparagowe przyjmują jasny, pikantny smak sosu i stają się czymś znacznie wykraczającym poza standardową zieloną fasolkę. Lubię je prosto, ale również ładnie działają w skomponowanej sałacie lub podawane na łóżku z liści sałaty.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- zielona fasola , końce przycięte
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1
- jalapeño chile , posadzone i posiekane
- 2 Łyżki soku z cytryny
- 1/3 szklanki świeżych liści mięty
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Przygotuj dużą miskę wody lodowej i odłóż ją na bok.
- Paruj zieloną fasolę . Natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie. Rozwijaj fasolkę, aż będą zupełnie chłodne. Wysuszyć je dokładnie (lubię klepać je ręcznikami papierowymi). Umieść zieloną fasolkę w płytkim naczyniu.
- W mikserze obróć czosnek, jalapeño i sok z cytryny. Dodaj listki mięty, oliwę z oliwek, sól i pieprz i wszystko wiruj, aż mieszanina będzie bardzo gładka.
- Wlać sos na zieloną fasolkę i wrzucić fasolę, aby dokładnie pokryć je dressingiem. Pozwól fasolce usiąść co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem lub do pokrycia na noc i schłodzone. (Uwaga: po schłodzeniu i pozostawieniu do marynowania przez noc ziarna będą tracić część żywego zielonego koloru, a także będą miały bardziej złożony, intensywny smak).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 295 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 159 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 10 g |