Smażone ciastka znane jako rozety są powszechne na całym świecie . W Polsce , Rosji i na Ukrainie znane są jako rozetki , rozetták na Węgrzech, rozety w Czechach i na Słowacji, rozete w Chorwacji, Rumunii, Serbii i Słowenii oraz rozetės na Litwie. Te delikatne wypieki powstają przez zanurzenie rozety w rzadkim cieście, zanurzonym w gorącym oleju na złoty kolor, a następnie posypanym cukrem cukierniczym. Są o wiele łatwiejsze do zrobienia, niż się wydaje, nawet jeśli są trochę czasochłonne. Wszystko idzie szybko, więc po prostu cierpliwość. I, jak zawsze, podczas pracy z gorącym olejem, trzymaj maluchów z daleka i planuj w przypadku pożaru smaru. Nigdy nie wychodź z pieca i zawsze miej oczy na gorącym oleju.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże jaja (lekko pobite)
- 2 łyżeczki cukru
- 1 szklanka mleka
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka mąki (uniwersalna)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 4 filiżanki rzepaku (do smażenia)
Jak to zrobić
- Umieść 3 cale oleju rzepakowego w głębokiej frytkownicy lub głębokim rondlu z ciężkim dnem i podgrzej do 375 stopni, używając termometru do cukierków / frytowania przypiętego do garnka. Dołącz pożądane kształty rozetki do rączki (niektóre uchwyty mogą pomieścić dwa kształty rozetek).
- Podczas gdy olej się nagrzewa, przygotuj ciasto. W średniej misce dodaj cukier do jajek i wymieszaj. Dodaj mleko i wymieszaj, aby połączyć. Zmierz mąkę prawidłowo i wymieszaj razem z solą. Przenieś do miski z jajami i mlekiem i uderzaj do gładkości. Dodaj wanilię i ponownie wymieszaj. Konsystencja powinna być taka, jak w przypadku gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka. Jeśli ciasto jest zbyt grube, rozety nie będą ostre.
- Gdy będziesz gotowy do smażenia, zanurz żelazko rozetowe z przyczepionym kształtem (kształtami) w gorącym oleju aż do całkowitego rozgrzania (około 1 minuty). Podnieś żelazko, wytrząśnij nadmiar tłuszczu i osadź papierowy ręcznik. Zanurz w przygotowanym cieście tylko na głębokość formy, a nie na wierzchu, ponieważ nadmiar ciasta będzie musiał być zeskrobany po smażeniu, aby zdjąć rozetę z formy.
- Zanurz formy w gorącym oleju. Kiedy piankowe bulgotanie zatrzymuje się i / lub rozetki są złotobrązowe, wyciągnij żelazo z oleju, pozwalając, aby nadmiar oleju spłynął z powrotem do frytownicy lub rondla. Usuń rozety za pomocą szpikulca, aby je odepchnąć lub dotknij tylnej części formy rozety drewnianą łyżką. Rozloty spustowe otworzyć na dół na ręczniki papierowe, aby nadmiar oleju się skończył.
- Zanurz żelazko rozetowe w gorącym tłuszczu, delikatnie zmyj papierowymi ręcznikami, a następnie zanurz w cieście. Kontynuuj w ten sposób, aż całe ciasto zostanie zużyte. Pył rozetki cukrem cukierniczym, gdy jest jeszcze ciepły lub zimny, lub tuż przed podaniem.
- Jeśli żelazo lub olej nie jest właściwą temperaturą, albo za gorącą, albo za zimną, ciasto nie przylgnie do formy. Jeżeli rozety nie są ostre, ciasto jest zbyt grube i powinno być rozcieńczone mlekiem. Dobrze przepuszczalne i chłodne rozety można przechowywać w hermetycznym pojemniku. Jeśli staną się rozmoczone, ponownie je ostudzić na arkuszu ciastek w 350-stopniowym piekarniku przez kilka minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 97 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sód | 169 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |