Pulled Chicken BBQ

01 z 09

Ciągnięty grill z kurczaka na grillu na węgiel drzewny - czego potrzebujesz

Kurczak jest jednym z najbardziej wyrozumiałych mięs, które możesz ugotować. Nie można go rozgotować, ale można go wysuszyć. To sprawia, że ​​kurczak jest jednym z najłatwiejszych przedmiotów do palenia i idealnym dodatkiem do nauki palenia. Pulled Chicken to uproszczona i szybsza wersja wciągniętej wieprzowiny, a nawet może być koszerna. Wszystko, czego potrzebuje, to powolny czas prażenia w zadymionym środowisku, aby osiągnąć perfekcję. Następnie wciągnięty ręcznie do sterty przepysznego grilla, jest doskonałym mięsem do kanapek i wielu innych. W rzeczywistości możliwości są nieskończone i wszystko można zrobić w około 4 godziny na grillu węglowym.

Co będzie potrzebne:

• Cały kurczak około 5 do 6 funtów
• Grill węglowy
• Węgiel drzewny
• Kawałki do palenia z twardego drewna
• Dobra solanka do drobiu
• Dobry tupik drobiowy
• Dobry sos do grillowania
• 2 aluminiowe patelnie
• Izolowane rękawice kuchenne
• Niezawodny termometr do żywności
• woda

Grille węglowe są dostępne w szerokiej gamie kształtów i rozmiarów. Do tego procesu będziesz potrzebował pełnowymiarowego grilla na węgiel drzewny. Ponieważ cała metoda wymaga pośredniego grillowania , obszar gotowania nie będzie przekraczał połowy powierzchni kratki. Dwie aluminiowe miski potrzebne do wypalenia tego kurczaka powinny zająć maksymalnie połowę powierzchni rusztu; połowa, ale nie więcej.

Ta metoda trwa od 8 do 10 godzin od początku do końca, ale większość z tego jest czasem podawania kurczaka, co jest opcjonalne.

02 z 09

Pulled Chicken BBQ na grilla na węgiel drzewny - Brining Chicken

Zawsze polecam zaczynać kurczaka z dobrą solanką drobiową . Solenie dodaje wilgoci i zapobiega wysuszeniu kurczaka, szczególnie podczas długiego czasu gotowania. Aby ugotować cały kurczak, będziesz potrzebować

• Duża plastikowa miska, która zmieści się w całym kurczaku i pozostawi miejsce do spania
• 1/4 szklanki soli
• 1/4 szklanki cukru
• 4 szklanki wody
• Zioła i przyprawy według życzenia

Połącz wszystkie składniki i upewnij się, że sól i cukier są całkowicie rozpuszczone. Ilość solanki może wymagać podwojenia. Upewnij się, że kurczak jest całkowicie zanurzony w solance. Kurczak solankowy przez 4 do 6 godzin.

Po 4 do 6 godzinach usuń kurczaka z solanki i dokładnie spłucz. Osusz ręcznikiem papierowym.

03 z 09

Spice Rub

Po ugotowaniu kurczaka, opłukaniu i wysuszeniu nadszedł czas na nałożenie przyprawy . Może to być jakakolwiek kombinacja ziół i przypraw, ale skoro już ugotowaliśmy kurczaka, ma on już tyle soli, ile potrzebuje, więc unikaj ocierania dodatkową solą. Jeśli pominąłeś etap solanki, użyj tarczy zawierającej sól.

Nałożenie przypraw na skórkę kurczaka nie ma większego znaczenia dla smaku ptaka, szczególnie jeśli ma zostać rozdrobniony, a skóra wyrzucona. Z tego powodu znacznie ważniejsze jest wcieranie pod skórę i wnętrze jamy ciała. Skóra nad mięsem piersi może być łatwo wyciągnięta, a pod działaniem tarcia, aby uzyskać maksymalny efekt.

Z kurczakiem mocno owiniętym w przetarcie, przykryj go i włóż do lodówki, przygotowując grill.

04 z 09

Przygotowanie grilla

Pełnowymiarowe grille węglowe można łatwo ustawić do palenia. Sztuką jest oddzielenie ognia od jedzenia. Aby to zrobić, wystarczy trochę węgla drzewnego, aby pokryć połowę rusztu węglowego dwiema warstwami płonących węgli. Najlepiej rozpalić węgiel drzewny za pomocą węgla drzewnego. To pozwala w razie potrzeby zapalić więcej węgla drzewnego poza grillem.

Umieść jedną z aluminiowych patelni na ruszcie węglowym obok płonących węgli, ale nie na węglach. Jest to patelnia ociekowa, która pomaga utrzymać grill w czystości, a ociekający tłuszcz nie dochodzi do ognia, powodując zaostrzenia. Dodaj kawałki drewna do węgli, równomiernie rozprowadzając je po ogniu. Wolę duże kawałki drewna liściastego . Nie ma potrzeby ich nawilżać. Teraz wymień ruszt i umieść drugą aluminiową patelnię bezpośrednio nad ogniem. Napełnij to naczynie wodą i umieść pokrywkę na grillu. Wyreguluj otwory na grillu, aby utrzymać temperaturę około 250 do 275 stopni F / 120 do 135 stopni C.

Gdy grill osiągnie odpowiednią temperaturę, czas umieścić kurczaka na grillu.

05 z 09

Palenie

Gdy grill zbliża się do temperatury, wyjmij kurczaka z lodówki. Gdy grill jest już gotowy, umieść kurczaka bezpośrednio na tacy ociekowej. Stawiam pierś z kurczaka w górę na pierwszą połowę czasu gotowania. Gotuje się nierównomiernie, jeśli pozostanie w jednej pozycji, ale do tego dojdziemy za minutę.

Wymień pokrywkę grilla i pozwól kurczakowi gotować około godziny do 90 minut. Ważne jest, aby obserwować grill, aby upewnić się, że ogień nadal się pali i że temperatura jest utrzymywana w zakresie od 250 do 275 stopni F / 120 do 135 stopni C.

Całkowity czas gotowania wynosi około 3 godzin w zależności od wielkości kurczaka.

06 z 09

Kontynuacja Cooka

Po około 90 minutach nadszedł czas, aby odwrócić i obrócić kurczaka. Ponieważ nasz prowizoryczny palacz nie gotuje się równomiernie, ważne jest, aby zrobić to w połowie czasu gotowania. Odwracam kurczaka do góry nogami, kładąc teraz bok, który był z dala od ognia blisko ognia. To powinno dać nam równomiernie ugotowanego kurczaka, zanim dojdziemy do końca.

Jest to również czas, aby sprawdzić ogień, aby upewnić się, że jest wystarczająco dużo paliwa, aby kontynuować. Ponadto, może być konieczne dodanie dodatkowej wody do miski na wodę i drewnianych kawałków do ognia, aby wytworzyć więcej dymu. Dym jest lepiej wchłaniany na początku procesu gotowania, więc nie jest tak ważny dla drugiej połowy, ale jeśli chcesz silnego zapachu dymu, będziesz chciał utrzymać produkcję dymu.

07 z 09

Kończenie Cook

W miarę zbliżania się kurczaka, nadszedł czas, aby zacząć sprawdzać temperaturę. Użyj niezawodnego termometru do mięsa. Preferuję wysokiej jakości termometr cyfrowy, aby to zrobić. Sprawdź środek każdej piersi, a także najgrubszą część każdego uda. Ponieważ nie możemy ufać, że nasz kurczak gotuje się równomiernie, ważne jest, aby przetestować każdą stronę. Jeśli część z dala od ognia ma niższą temperaturę, możesz ponownie obrócić kurczaka. Poszukaj temperatury około 185 stopni F / 85 stopni C. Kurczak jest ugotowany w temperaturze 165 stopni F / 75 stopni C, ale najlepiej jest gotować kurczaka, aby ułatwić jego niszczenie. Ogólnie rzecz biorąc każdy rodzaj grilla jest gotowany, aby zmaksymalizować czułość.

Gdy kurczak zostanie ugotowany, wyjmij go z grilla na czystą deskę do krojenia lub duży talerz. Przykryj folią aluminiową i odstaw na 15 minut. Gdy kurczak wyjdzie z grilla, zamknij wszystkie otwory wentylacyjne i pozwól ogniu zgasnąć.

08 09

Ciągnięcie i zasychanie

Gdy kurczak ma 15 minut na odpoczynek, nadszedł czas, aby rozpocząć rozdrabnianie mięsa. Najlepiej zrobić to za pomocą pary izolowanych rękawic kuchennych, aby gorący kurczak był łatwy w obsłudze. Jest to coś nieporządnego, dlatego potrzebna jest duża, czysta przestrzeń robocza. Nie ma na to żadnej sztuczki. Zacznij od zerwania skóry i rozbicia większych kawałków mięsa, usuwając kości i tłuszcz. Ostatecznie powinieneś skończyć z kupą mięsa, a mięso tylko rozdrobnione w małe paski mięsa, które można łatwo ułożyć w stos.

Aby utrzymać ciepło mięsa, umieść je w dużej doniczce nad niskim płomieniem, od czasu do czasu rzucaj, lub jeśli będziesz jadł później, powolne gotowanie w niskiej temperaturze. Mięso rozdrobnione i rozgrzane, dodaj pożądany sos do grilla , podrzucając do równomiernego pokrycia.

09 09

Robienie kanapek

To, co robisz z wyciągniętym kurczakiem, zależy wyłącznie od Ciebie. Jest to bardzo podobne do wciągniętej wieprzowiny o fakturze i do pewnego stopnia o smaku, więc wszystko, co można zrobić z wyciągniętą wieprzowiną, można zrobić za pomocą wyciągniętego kurczaka. Aby być tradycyjnym kupie hojne ilości wyciągnął kurczaka z sosem na bułeczki lub bułeczki hamburger, na górę z dobrym sałatką coleslaw i ciesz się!

Przepisy do wypróbowania:

• Wyciągnął kanapki z kurczakiem
• Lemony Wyciągnęła Kanapki z Kurczakiem
• Pikantne Kanapki Z Kurczaka