Maple Walnut Fudge ma jedwabiście gładką konsystencję i wspaniały aromat jesionowy z prawdziwego syropu klonowego i chrupiących orzechów włoskich. Pamiętaj, aby używać prawdziwego syropu klonowego, a nie syropu z klonu lub innych imitacji syropów. Jeśli nie masz orzechów włoskich, możesz zastąpić pekanami lub orzechami laskowymi w tym krówki.
Dobry termometr do ciastek jest koniecznością dla tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka
- syrop klonowy (najlepiej "ciemny" lub "gatunek B")
- 2 szklanki cukru
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- 2 łyżki lekkiego syropu kukurydzianego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka orzecha włoskiego (tostowego i grubo posiekanego)
Jak to zrobić
- Przygotuj patelnię 8x8 przez wyłożenie jej folią aluminiową i natryśnięcie folii za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
- Umieść syrop klonowy, śmietanę, cukier, sól i syrop kukurydziany w średnio ciężkim patelni na średnim i wysokim ogniu. Mieszaj, aż krówka dojdzie do wrzenia, a następnie włóż termometr ze słodyczami i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż usłyszysz 238 F.
- Zdejmij patelnię z ognia i wlej cukierka do miski dużego miksera stojącego. Alternatywnie można użyć miksera ręcznego i wlać go do dowolnej dużej miski. Umyj termometr do cukierków, aby usunąć bezpańskie kryształy cukru, a następnie włóż je do gorącego cukierka. Odczekaj, aż cukierki ostygną, bez mieszania lub niepokojenia go w dowolny sposób, aż spadnie do 110 F. Może to potrwać ponad godzinę, w zależności od temperatury w pokoju.
- Gdy krówka osiągnie 110 F, dodaj wanilię i ubij ją mieszadłem elektrycznym na średniej prędkości. Obserwuj go uważnie i uderzaj, aż zacznie gęstnieć i straci połysk. Powinien stopniowo się gęstnieć i przybierać konsystencję lukier do ciasta. Ten proces może zająć od 5 do 15 minut, w zależności od miksera. Jeśli zbyt mocno go pobiłeś i robi się zbyt gęsty, aby się wymieszać, dodaj łyżkę lub dwie bardzo ciepłej wody i zamieszaj, aby je poluzować.
- Gdy krówka jest pogrubiona, ale nie ustawiona, wymieszaj tosty z orzechami i zeskrob je na przygotowaną patelnię. Rozłóż go na gładką, równomierną warstwę i pozwól mu ustawić się całkowicie w temperaturze pokojowej na godzinę.
- Po ustawieniu usuń krówkę z patelni używając folii jako uchwytów. Pokrój ją na małe kwadraty o średnicy jednego cala. Maple Walnut Fudge można przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie tydzień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 64 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |