Marokańskie mięso i ziemniaki Tagine

Ten łatwy tagine przepis jest popularnym posiłkiem rodzinnym w Maroku; Oferowane są trzy metody gotowania, dzięki czemu można wybrać najlepsze dla siebie. Mięso może być wołowiną, jagnięciną lub kozim mięsem, a do przepisu można dodać marchewki lub inne warzywa. Użyj tyle zachowanej cytryny, ile chcesz - im więcej cytryny, tym bardziej stwardniałe danie. Zachowane cytryny również dodają soli, więc odpowiednio dostosuj przyprawę.

Marokańczycy serwują tineinę bezpośrednio ze znacznika, w którym była gotowana. Marokański chleb jest tradycyjnie używany jako naczynie do zgarniania wszystkiego, a harrisa może być oferowana jako przyprawa.

Co będziesz potrzebował

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, w plasterkach (na tagine), posiekana (na garnuszek lub szybkowar)
• 3 ząbki czosnku, sprasowane lub drobno posiekane
• 1 1/2 funta. (700 g.) Ziemniaki, obrane i pokrojone (na taginę), pokrojone na kliny (do garnka lub szybkowaru)
• 1 funt (około 1/2 kg.) Mięsa jagnięcego, wołowego lub koziego
• 2 łyżeczki. sól lub do smaku
• 1 łyżeczka. imbir
• 1 łyżeczka. Kurkuma
• 1/2 łyżeczki. pieprz
• Szczypta nitek szafranu, pokruszona (opcjonalnie)
• Mała garść gałązek pietruszki lub kolendry, wiązana w bukiet (na taginę), posiekana (na garnuszek lub szybkowar)
• Duża garść czerwonych lub zielonych oliwek
• 1/2 lub 1 cała konserwowana cytryna, ćwiartowana
• 1 1/2 szklanki wody (na tagine), 3 filiżanki (do garnka lub szybkowaru)

Jak to zrobić

Glina lub ceramiczna metoda Tagine

1. Wlać oliwę z oliwek do podstawy taginy; ułożyć plasterki cebuli na dnie i rozprowadzić czosnek na wierzchu. Dodaj plastry ziemniaków (możesz je ułożyć tak, jak chcesz) i umieść mięso na wierzchu ziemniaków w środku.
2. Posyp przyprawy możliwie równomiernie na mięso i ziemniaki. Dodaj bukiet z pietruszki, oliwki, konserwowaną cytrynę i około 1 1/2 szklanki wody.

1. Przykryj tagine i umieść na dyfuzorze na średnio-niskim do średniego ogniu i pozwól, by tagine osiągnął dusić. To może trochę potrwać, więc bądź cierpliwy. Po osiągnięciu gotowości, obniżyć temperaturę do najniższej temperatury niezbędnej do utrzymania gotowania i gotować przez 3 do 4 godzin lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie i można je rozłożyć palcami.

Konwencjonalny garnek lub kuchenka ciśnieniowa

1. Posiekaj cebulę, zamiast ją kroić. Pokrój ziemniaki na kliny, a nie plastry. Posiekaj pietruszkę lub kolendrę.
2. Wymieszaj mięso z cebulą, czosnkiem, pietruszką, przyprawami i oliwą z oliwek w dużym garnku lub szybkowarze . Zrumień mięso, nieosłonięte, na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj 3 szklanki wody i przykryj. Jeśli używasz tradycyjnego garnka, gotuj mięso przez około 1 1/2 godziny; jeśli używasz szybkowaru, gotuj mięso z naciskiem przez około 35 minut lub trochę dłużej, jeśli używasz mięsa jagnięcego lub koziego.
4. Dodaj ziemniaki, oliwki i konserwowaną cytrynę, dodając w razie potrzeby wodę, aby bulion prawie sięgał szczytu ziemniaków. Częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki staną się delikatne, a sos zmniejszy się do grubości. Pod koniec gotowania, posmakuj soli i wyreguluj przyprawę, jeśli to konieczne.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	714
Całkowita zawartość tłuszczu	43 g
Tłuszcz nasycony	13 g
Tłuszcz nienasycony	23 g
Cholesterol	117 mg
Sód	1 306 mg
Węglowodany	47 g
Błonnik pokarmowy	6 g
Białko	37 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)