Sezamowy kurczak jest bardzo popularnym daniem restauracyjnym. Przepis na sos został opublikowany przez Reykjaviky. (Wskazówki: Możesz zwiększyć ocet lub zmniejszyć ilość cukru, wszystko zależy od tego, jak słodko chcesz sosu).
Co będziesz potrzebował
- 3 całe piersi z kurczaka bez kości
- Dla marynaty:
- 2 łyżki stołowe
- lekki sos sojowy
- 1 łyżka stołowego wina do gotowania lub suchej sherry
- kilka kropli oleju sezamowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki stołowe
- skrobia kukurydziana
- 2 łyżki wody
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka
- olej roślinny
- Na sos:
- 1/2 szklanki wody
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1/8 szklanki octu
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki stołowe
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka chili, lub więcej, jeśli jest to pożądane
- 1 ząbek
- czosnek (mielony)
- Inny:
- 2 łyżki tostów
- nasiona sezamu (zobacz instrukcje przepisu na link do tego, jak tostować)
- 3 1/2 - 4 szklanki oleju arachidowego do głębokiego smażenia
Jak to zrobić
- Wskazówki dotyczące kurczaka sezamowego : Zjedz nasiona sezamu i odłóż na bok.
- Pokrój kurczaka na 1-calowe kostki. Wymieszaj składniki marynaty i marynuj kurczaka przez 20 minut.
- Aby przygotować sos: wymieszaj wszystkie składniki sosu. Wlać do małej doniczki i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Obróć ogień do niskiego poziomu i utrzymuj ciepło podczas głębokiego smażenia kurczaka.
- Do głębokiego smażenia kurczaka: dodawaj marynowane kawałki kurczaka kilka razy, a następnie smaż do głębokiego tłuszczu, aż uzyskasz złoty kolor. Odcedź na ręcznikach papierowych. Powtórzyć z pozostałą częścią kurczaka.
- Tuż przed zakończeniem smażenia w głębokim sosie przywróć sos do wrzenia.
- Umieść kurczaka na dużym talerzu i polej nim sos. Posyp nasiona sezamu. Podawaj kurczaka sezamowego z ryżem.