Ten serdeczny, aromatyczny gulasz z włoskich kiełbasek i soczewicy jest łatwy do zrobienia i napełnienia. Ten przepis to doskonały zimowy komfort. Poziom przyprawy w naczyniu można regulować w zależności od włoskiej kiełbasy, której używasz. Większość włoskiej kiełbasy w Stanach Zjednoczonych to kiełbasa wieprzowa przyprawiana głównie anyżkiem lub koprem włoskim , ale występuje zarówno w postaci gorącej, jak i słodkiej. Podstawową różnicą między tymi dwoma odmianami jest dodanie czerwonej papryki, która dodaje pikantności i kopa do kiełbasy. Możesz wybrać swój ulubiony - lub mieszankę dwóch!
Co będziesz potrzebował
- 1 funt soczewicy (na sucho)
- 2 funty włoskiej kiełbasy (świeża, słodka lub gorąca)
- 3 szklanki bulionu (kurczak, domowy lub konserwowy) *
- 1/4 / szklanka oliwy z oliwek
- 1 cebula (małe, drobno posiekane)
- 1 seler z żeberka (drobno posiekany)
- 1 marchewka (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (drobno rozdrobnione)
- 8 liści szałwi (świeża, posiekana lub 1 łyżeczka suszonego szałwii)
- Udekoruj: sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego (rozcieńczone w niewielkiej ilości wody)
Jak to zrobić
- Dokładnie oczyść soczewicę, mocząc je krótko i co najmniej raz zmieniając wodę.
- Włóż namoczoną soczewicę do rondla o pojemności 2,5 raza, dodaj zimną wodę, aby przykryć i zagotuj.
- Gdy zagotujesz, obniżyć ogień, gotować na wolnym ogniu i gotować, aż nie zrobione, około 45 minut.
- W międzyczasie przekłuj kiełbasy w kilku miejscach nożem lub widelcem, a następnie włóż je do małego rondla.
- Dodaj tyle rosołu z kurczaka, aby pokryć kiełbaski i umieść na średnim ogniu.
- Doprowadź bulion z kurczaka do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj przez około 40 minut. Od czasu do czasu odgarnij i wyrzuć pianę i tłuszcz, które sięgają szczytu.
- Kiedy kiełbasy są gotowe, usuń garnek z ognia i pozwól mu usiąść w bulionie, gdy skończysz soczewicę.
- Następnie rozgrzej olej na średniej patelni, a na średnim ogniu usmaż cebulę, seler, marchew, czosnek i szałwię w oliwie z oliwek, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a warzywa gotowe.
- Następnie osuszyć kiełbasy, oszczędzając ich płyn. Do garnka z soczewicą dodaj warzywa, dopraw solą i pieprzem i dodaj pomidorową . Wymieszaj delikatnie za pomocą drewnianej łyżki.
- Dodaj ¾ szklanki bulionu, w którym ugotowałeś kiełbaski. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawę.
Aby podać, pokrój kiełbaski i ułóż je na talerzu obok ciepłej soczewicy i warzyw.
* Uwaga kucharza: W dowolnym sklepie spożywczym można kupić niską zawartość sodu, wysokiej jakości rosołu z kurczaka, ale nic nie przebije domowego rosołu z kurczaka. Aby przygotować własny bulion z kurczakiem, koniecznie sprawdź nasz szybki, pełnowartościowy przepis na bulion z kurczaka .
Informacje o wartości odżywczej: na jedną porcję (jedna dziesiąta receptury) 457 kalorii (22 procent białka, 24 procent węglowodanów, 54 procent tłuszczu)
Źródło przepisu: Świętowanie Włoch przez Carol Field (HarperTrade)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 563 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 942 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 31 g |