Zielona sałatka z papai (Som Tam) to najpopularniejsza sałatka w Tajlandii, szczególnie uwielbiana przez kobiety z Tajlandii - może dlatego, że ma niską kaloryczność i tłuszcz, ale jest bardzo bogata w smak i satysfakcję z jedzenia, pomagając zachować szczupłą sylwetkę. Ten przepis na sałatkę jest chrupiący - czy to jako przystawka / przystawka, czy jako danie główne. Gotowane krewetki lub mięso kraba mogą być dodawane (lub orzechy nerkowca, jeśli są wegetariańskie), lub spróbować jeść tak jak w Tajlandii: z miską kleistego ryżu. CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 1/2 zielonej papai (patrz instrukcje zakupu poniżej)
- 1- 2 szklanki kiełków fasoli
- 1/2 ogórka angielskiego (pokrojony w kawałki podobne do zapałek)
- 2 pomidory (pokrojone w cienkie kliny lub paski)
- 3 zielone cebule (pokrojone w kawałki podobne do zapałek)
- 1/2 szklanki świeżej kolendry
- 1/3 szklanki świeżej bazylii
- 1/4 szklanki suchych prażonych orzeszków ziemnych (zmielonych lub posiekanych)
- Opcjonalnie: 3/4 do 1 filiżanki gotowanego krewetki (lub mięsa kraba, jeśli wegetariańskie: dodać 1/2 do 1 szklanki smażonego tofu)
- Do opatrunku:
- 3-4 ząbki czosnku (mielonego)
- 2 łyżki soku z limonki (sok z 1 wapna)
- 3 łyżki.
- sos rybny (lub 4 łyżki stołowe sosu sojowego, jeśli jest wegetariański)
- 2 łyżki stołowe. brązowy cukier
- 1-2 łyżki stołowe. ciekły miód (do smaku)
- 1 łyżeczka. pasta z krewetek (lub 1 łyżeczka sosu z mielonej fasoli, jeśli jest wegetariańska)
- 1-2 tajskie czerwone chilli (lub 1/2 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili)
Jak to zrobić
Aby uzyskać instrukcje krok po kroku, zobacz : Jak zrobić zieloną sałatkę z papai.
Wskazówka dotycząca zakupów: W przypadku tej sałatki możesz spróbować znaleźć bardzo zieloną papaję w swoim sklepie spożywczym (2 hawajskie papaje lub 1 karaibski). Jednak polecam kupienie jednego w azjatyckim sklepie, ponieważ trudno jest stwierdzić, czy papaja jest rzeczywiście zielona, czy na jednym z etapów dojrzewania. Azjatyckie sklepy i rynki sprzedają oznaczone jako takie zielone papaje.
Czasami są nawet w plasterkach otwarte, więc widać, że jest zielony w środku (nasiona będą białe).
W tym momencie tajscy kucharze wykonują opcjonalny krok, waląc rozdrobnioną papaję tłuczkiem, by wydobyć sok. Innym sposobem jest umieszczenie rozdrobnionej papai w procesorze żywności i na krótko impuls.
- Wymieszaj wszystkie składniki "dressingowe". Ten sos powinien być pikantny - połączenie słodkości, kwaśnej, pikantnej i słonej, ale bardziej słodkiej niż kwaśnej (pomoże to zrównoważyć ostrość papai).
- Pokrój papaję na pół wzdłuż i roztrzaskuj. Zeskrob nasiona i wyrzuć. Następnie odwróć każdą połowę i oderwij zieloną skórę.
- Użyj dużej tarki do rozdrobnienia papai lub rozdrobnij ją tak jak w Tajlandii: po prostu wykonuj wiele długich cięć w miąższu, a następnie cienko ułóż wierzchnią warstwę do miski (zobacz, jak to wygląda, przejdź do: Jak Shred Green Papaya .
- Połącz zieloną papaję z pozostałymi składnikami sałat w dużej misce, zachowując orzeszki ziemne i pół świeżej bazylii do dodatków. Zalej opatrunek i wrzuć dobrze.
- Sprawdź smak sałatki. Jeśli wolisz, żeby był bardziej słony, dodaj więcej sosu rybnego lub sosu sojowego. Jeśli wolisz słodsze, mżawka nad trochę więcej miodu. Podrzuć ponownie.
- Przełożyć na miseczki i wierzch z orzeszkami ziemnymi i zarezerwowaną bazylią. CIESZYĆ SIĘ!
Sugestia dotycząca serwowania: W Tajlandii Zielona Sałatka z Papai jest prawie zawsze spożywana z dodatkiem lepkiego ryżu LUB ryżu kokosowego. Aby zrobić lepki ryż , zobacz: Jak zrobić lepki ryż (przepis na płytę kuchenną) , LUB Łatwy przepis na lepki ryż (wyprodukowany w urządzeniu do gotowania ryżu) .
Aby zrobić ryż kokosowy, patrz: ryż kokosowy (receptura na płyty) LUB ryż kokosowy (w urządzeniu do gotowania ryżu) .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 241 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1,011 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 11 g |