Mniej cierpliwy niż zwykły czosnek, dziki czosnek dodaje subtelnego smaku
Podczas spaceru w lesie - być może nad rzeką lub strumieniem - od połowy zimy do późnej wiosny, gdzie ziemia jest wilgotna, znajdziesz dzikiego czosnku, znanego również jako ramson. Lub nawet w łagodny słoneczny dzień, kiedy słońce rozgrzeje liście, pojawi się aromat czosnku, więc możesz go poczuć zanim go zobaczysz. Po prostu spójrz w dół i dookoła siebie i nie będzie trudno zauważyć błyszczące, zielone liście czosnku.
Dziki czosnek jest cebulkową, wieloletnią rośliną, która rośnie dziko w wilgotnych lasach i często występuje na bagnach (kopce) lub w pobliżu rowów melioracyjnych w Wielkiej Brytanii i całej Europie. Jest również znany jako Allium Ursinum, czosnek niedźwiedzia, diabelski czosnek, cygańska cebula i cuchnąca Jenny.
Wygląd i zapach Dziki czosnek
Dziki czosnek składa się z żarówki, łodygi, liści i białych kwiatów w kształcie gwiazdy. Jak sama nazwa wskazuje, dziki czosnek ma charakterystyczny aromat czosnku, choć nie jest tak ciężki ani ostry jak ząbki czosnku. Wybierz liść i delikatnie go ściśnij, a następnie powąchaj - będzie pachniał, zgadłeś, czosnkowy. Jeśli żerujesz na dzikim czosnku, pamiętaj, że przypomina trujące rośliny Lily of the Valley, ale jeden pocieranie liści zidentyfikuje to, więc nie ma szans, byś je zmieszał!
Gotowanie z dzikim czosnkiem
Wszystkie części żarówki, liści i kwiatów są jadalne.
Liście można spożywać na surowo lub gotowane, i stanowią one użyteczny dodatek do słodkich produktów, takich jak śmietana lub twarożek. Można je również stosować w pesto zamiast bazylii lub innych ziół lub w sosie na tle czosnku. Możesz dodać drobno posiekany dziki czosnek do tłuczonych ziemniaków i podawać z pieczoną jagnięciną lub innymi mięsem.
Jest również pysznie wrzucony do sałatki, zapewniając przyjemny, nieoczekiwany smak. Zasadniczo dziki czosnek może być stosowany w podobny sposób do ząbków czosnku, ale należy pamiętać, że smak będzie mniej wyraźny. (Jeśli chcesz mieć mocniejszy smak, dodaj go pod koniec gotowania - gotowanie zmniejsza smak czosnku.)
Gdy liście zaczną tracić ostrość, pojawią się kwiaty - one również są jadalne. Możesz użyć kwiatów jako dekorację lub dodać do sałatki. Upewnij się, że dokładnie je wyczyściłeś, aby usunąć owady, które mogły mieć swój dom w środku kwiatu.
Przechowywanie dzikiego czosnku
Niezależnie od tego, czy podnosisz dziki czosnek podczas spaceru w lesie, zbierasz go z ogrodu, czy przynosisz do domu z targu, ważne jest, aby przechowywać dziki czosnek, aby go nie wysuszyć. Najlepszą metodą utrzymywania świeżego czosnku jest umieszczenie go w szklance po stronie z bulwami z wodą - i przechowywanie w lodówce, gdzie będzie trwało co najmniej tydzień.
Dziki czosnek jest dla ciebie dobry
Dziki czosnek od dawna stosowany jest w medycynie na całym świecie, znany z wielu właściwości "anty", w tym przeciwgrzybiczych, przeciwzapalnych, antyseptycznych, przeciwdrobnoustrojowych i przeciwutleniających.
Dziki czosnek jest zarówno antybiotykiem, jak i antybakteryjnym, pomaga w trawieniu i jest znany z pomagania w obniżaniu ciśnienia krwi (jak ma to miejsce w przypadku wszystkich czosnków, ale dziki czosnek ma największy wpływ), ponieważ jest to środek rozszerzający naczynia krwionośne.