Jak wybrać i używać świeżego kopru
Dill to pierzaste zielone zioło, w którym znajduje się niesamowita ilość aromatu, który pokrywa brzegi traw i anyżu. Podobnie jak trybulka , koper jest delikatny i działa szczególnie dobrze z jajami lub w sałatkach. Jest to roczne zioło, które ma tendencję do przesadzania się i rozprzestrzeniania, co jest dobre, jeśli rozważasz sadzenie go w swoim ogrodzie.
Nasiona koperku są również używane w przyprawach (jak w piklach!), Ale tutaj skupimy się na świeżych koperkowych liściach jako kulinarne zioło.
Kiedy jest Dill In Season?
Dill łatwo rośnie w szklarniach i szklarniach, więc nie jest niczym niezwykłym, aby znaleźć go w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych przez cały rok. Powiedział, że jego naturalną porą roku jest wiosna i wczesne lato. Gdy pogoda staje się gorąca, koperek, jak wiele innych zielonych ziół i liści sałaty, kwiatów lub "boltów". Ta "poświata" zmienia smak liści kopru, czyniąc je mniej aromatycznymi i bardziej gorzkimi.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie kopru
Poszukaj pęczków koperku ze świeżo ściętymi pędami i nieobrobionymi liśćmi. Liście koperkowe są przewiewne i delikatne, w związku z tym więdną i łatwo ulegają zranieniu. Tak więc, nie bierzcie tylko pęczku kopru i idźcie dalej. Weź zabrany i upewnij się, że liście na minusie nie są posiniaczone.
Jak przechowywać koper
Po domu, przechowuj łodygi z koperkiem luźno owinięte w folię w lodówce i używaj w ciągu dnia lub dwóch koperek ma skłonność do więdnięcia i otrzymania papki raczej szybko po jej zebraniu.
Jeśli chcesz spróbować go przechowywać nieco dłużej i chcesz zrobić trochę kłopotów, przechowuj kilka koperek w słoiku lub szklance wody (jak kwiaty), a następnie przykryj wierzch plastikiem i włóż całość w lodówce.
Nieelegancki? Pewnie. Ale to działa!
Dill nie zachowuje zbyt wiele smaku, jeśli go wysuszysz, ale dobrze się zamarza. Dobrym sposobem na jej zamrożenie jest umieszczenie liści w mikserze lub robocie kuchennym. Pociąć, aby drobno posiekać liście, a następnie dodać tyle wody, aby tylko pokroić posiekane liście w pastę. Przełóż pastę do foremki na lód, zamroź, przenieś uzyskane kostki do zamykanej plastikowej torby i przechowuj w zamrażarce.
Następnie dodaj kostkę z koperkiem, kiedy chcesz zupę lub gulasz z przyprawami świeżego kopru.
Jak korzystać ze świeżego kopru
Ponieważ ma tak wyjątkowy smak, niewielka ilość kopru może przejść długą drogę, dlatego koper jest tak dobry w użyciu jako dodatek. Pierzaste konsystencje liści koperkowych wyglądają pięknie, a mała gałązka kopru może dodać zauważalny aromat, gdy jest używany jako ozdoba. Spróbuj na Gravlaxie , barszczu z buraków kapuścianych lub schłodzonej buraku . Jest również dobra na każdej zimnej zupie z ogórkami lub jogurtem lub w tzatziki , czyli tradycyjnej greckiej sałatce z jogurtu ogórkowego.
Dill jest również dobry w sałatkach i jest kluczowym składnikiem, wraz z maślanką, dając domowej roboty dressing ranczo swój niepowtarzalny smak.
Podczas gdy delikatna ręka jest jednym ze sposobów na koperek, dla tych, którzy ją kochają, rzucanie garścią lub dwoma świeżymi koperkami nie zawsze jest złym pomysłem. Używaj go w dużych dawkach, aby dodać swojej trawiastej świeżości do każdej rzucanej zielonej sałaty, wiedząc, że jest szczególnie dobra w przypadku sałaty z masła lub mâche (sałaty jagnięcej).
Dla tych, którzy naprawdę kochają koper, bardziej surowe przepisy kulinarne obejmują szpinak Dill Pilaf i Dill Mint Lemon Pesto , sprężyste podejście do pesto, które jest pyszne na świeżych rybach lub grillowanych warzywach.