Grillady i grys to tradycyjny brunch Luizjana lub danie śniadaniowe wykonane ze steków, grysi i sosu. Naczynie wykonane jest z klasycznej trójcy świętych warzyw : cebuli, selera i papryki. Zrób to danie na pyszny rodzinny obiad.
Zobacz też
Creamy Savour Grits
Co będziesz potrzebował
- 1 do 1 1/2 funta chudego mięsa wołowego (lub steków cielęcych, około 1/2 cala grubości)
- 6 łyżek mąki uniwersalnej (podzielonej)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 4 łyżki skropionego bekonem (lub oleju roślinnego)
- 1 duża cebula (pokrojona na 4 kliny, w plasterkach)
- 1/2 szklanki selera (posiekane)
- 1 szklanka papryki (czerwona i zielona, posiekana)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 1/4 szklanki bulionu wołowego
- 1 puszka (14,5 uncji) pomidora (pokrojona w kostkę)
- 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii liściastej
- 1/2 łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki (lub do smaku)
- Dash Tabasco lub inny ostry sos pieprzowy (lub do smaku)
- Dash koszerna sól (lub do smaku)
- 1 do 2 łyżek świeżej pietruszki (posiekane)
- 4 do 5 filiżanek kaszy (gorące, ugotowane)
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki zielonej cebuli (w plasterkach, do dekoracji)
Jak to zrobić
- Pokrój steki na 2-calowe kawałki. Połącz 4 łyżki mąki, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu; pogłębić kawałki steku.
- Podgrzać 2 łyżki smalcu bekonowego lub oleju na ciężkiej patelni na średnim i wysokim ogniu; ugotuj mięso, obracając kawałki do brązowego z obu stron. Usuń mięso z talerza i odłóż na bok.
- Dodaj do tego samego garnka cebulę, seler i paprykę i gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta, często mieszając. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, jeszcze przez 2 minuty.
- Wyjmij warzywa z talerza i odłóż na bok. Dodaj 2 łyżki bekonu lub oleju i wymieszaj pozostałe 2 łyżki mąki. Dobrze wymieszaj miksturę i gotuj, stale mieszając, aż mieszanina zasmażek ma średni brąz . Umieść mieszaninę cebuli na patelni i dodaj bulion wołowy; mieszać do uzyskania gładkości.
- Zwróć mięso na patelnię i wlej pomidory na mięso. Posypać tymiankiem, bazylią, czerwoną papryką i odrobiną tabasco lub sosem pieprzowym. Zmniejszyć ogień, gotować na małym ogniu i gotować do miękkości, około 40 do 60 minut lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz; zamieszać świeżą posiekaną pietruszką.
- Podawaj grille z gorącymi posypanymi masłem orzechami i dodatkiem plastry zielonej cebuli, jeśli chcesz.
Wskazówki
Zamiast grysów można użyć polenty lub ryżu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 342 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sód | 365 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 23 g |