Letnie kimchi, które jest raczej ocetem niż pikantnym, dongchimi zalicza się do kategorii "białych" lub "wodnych" wielu różnych rodzajów kimchi. Chociaż dongchimi wymaga kilku dni solenia, jest bardzo prosty i trwa bardzo długo w lodówce. Ta biała woda kimchi (mool kimchi) o tartym, orzeźwiającym smaku jest popularna w upalnych miesiącach jako dodatek i zimna zupa.
Co będziesz potrzebował
- 8 średnich rzodkiewek koreańskich (jeśli nie możesz znaleźć, użyj
- Daikon ), obrane i pokrojone na 1 calowe kawałki
- 6 łyżek soli morskiej
- 4 łyżki cukru
- 4 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
- 3-4 zielone cebule, pokrojone na 2-calowe kawałki
- 10 szklanek wody (około 2 kwarty)
Jak to zrobić
- Posmaruj rzodkiewki 3 łyżkami soli i 2 łyżkami cukru. Odstawić na 1 dzień w temp. Pokojowej.
- Po 1 dniu rozpuść 3 łyżki soli i 2 łyżki cukru w ciepłej wodzie.
- Dodaj płyn do solonych rzodkiewek, czosnku i zielonej cebuli. Odstawić na 1-2 dni w temp. Pokojowej.
- Gdy bulion osiągnie smak cierpki, ocetowy, przechowywać w lodówce.
- Podawać, kopyść warzywa i obfite ilości bulionu do filiżanki lub małej miski.
- * Najlepiej zrobić to kimchi w dużym szklanym słoiku, ale niezależnie od tego, jakiego pojemnika używasz, upewnij się, że zostawiłeś miejsce na górze dla gazów uwalnianych podczas procesu fermentacji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 78 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3,505 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |