Karmazyn jest również znany jako czerwony bęben lub kanał basowy. Jest to tłusta ryba o słodkim, raczej łagodnym smaku i dużych płatkach.
Szef kuchni Paul Prudhomme sprawił, że ta ryba stała się bardzo popularna na początku lat 80. z jego receptą na poczerniałe karmazyny w stylu Cajun. Po raz pierwszy użył terminu "poczerniały", aby opisać danie karmazyna w swojej książce kucharskiej, Kuchnia Luizjany Chef Paula Prudhomme'a . Czerwony bęben został uznany za chronioną zwierzynę łowną w październiku 2007 r., Więc nie są one zbierane komercyjnie na wodach federalnych Stanów Zjednoczonych ani na większości wód państwowych. Karmazyny hodowlane są dostępne, a połowy rekreacyjne są dozwolone w większości stanów, z ograniczeniami.
Ten przepis może być również wykonany z filetów z czerwonego snappera, czarnego bębna lub podobnych łagodnych białych filetów rybnych.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 do 2 funtów świeżych lub mrożonych filetów karmazynowych, rozmrożonych
- 1 łyżeczka soli
- dash świeżo zmielonym czarnym pieprzem
- 1 łyżeczka zmielonej słodkiej papryki
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny, około 1 małej cytryny
- 2 łyżeczki drobno posiekanej cebuli
- 1/4 szklanki roztopionego masła
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 350 ° F (180 ° C / Gaz 4).
- Połóż rybę w lekko posmarowanej masłem płytce do pieczenia, skórką do dołu.
- W filiżance lub małej misce połącz pozostałe składniki. Wylać mieszaninę na filety Karmazyna.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut. Ryby powinny być ugotowane do wewnętrznej temperatury co najmniej 63 ° C (145 ° F). Po zakończeniu należy go łatwo zrywać widelcem.
Służy od 4 do 6.
Może ci się spodobać również
Pieczony halibut z maślanym nadzieniem kruszonkowym
Faszerowana flądra ze szpinakiem
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sód | 8 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 7 g |