Spróbuj tej przepysznej, delikatnej pieczonej nodze z jagnięciny, następnym razem, gdy chcesz spędzić dzień w kuchni. Gotowanie trwa siedem godzin, ale nie musisz stać nad nim, wrzucać go do piekarnika i od czasu do czasu trzeba tylko rzucić okiem.
Serdecznie zaprawiony ziołami, warzywami i winem ta noga jagnięca jest pieczona, aż się rozpadnie. Wspaniały aromat, jaki tworzą jagnię i warzywa podczas pieczenia, sprawia, że ta elegancka, a zarazem domowa potrawa jest równie przyjemna do gotowania, jak do serwowania.
Co będziesz potrzebował
- 6-funtowa noga z jagnięcia
- 10 ząbków czosnku, pokrojonych wzdłużnie w patyki
- Dla marynaty:
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżka soli morskiej
- 1 łyżka zmiażdżonego, świeżego rozmarynu
- 2 łyżeczki posiekane,
- świeży tymianek
- 1 łyżeczka pocierana szałwia
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 4 1/2 szklanki suchego białego wina
- Dla warzyw:
- 4 pory, grubo posiekane
- 1 mały korzeń selera
- 5 dużych marchewek pokrojonych na duże kawałki
- 4 rzepy, poćwiartowane
- 4 cebule, poćwiartowane
- 6 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Za pomocą ostrego noża poklepuj 1/2-calowe głębokie otwory równomiernie rozrzucone po powierzchni nóg jagnięcia. Włóż patyki z czosnkowymi goździkami do otworów. Wymieszaj oliwę z oliwek, sól morską, rozmaryn, tymianek, szałwię i czarny pieprz.
- Przetrzyj powierzchnię mięsa pastą z ziół i umieść nogę jagnięcia w dużym piekarniku holenderskim. Ostrożnie wlej białe wino z boku patelni; unikać nalewania wina nad samym mięsem, aby utrzymać ziołową marynatę na miejscu. Przechowywać w lodówce nogę jagnięcia przez 2 godziny, obracając raz na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 275. Umieść holenderski piekarnik w nagrzanym piekarniku i ugotuj jagnięcinę i marynatę oraz 1 szklankę wody, przykryj, przez 3 godziny, od czasu do czasu smażąc soki z patelni. Odsłoń patelnię i połóż pieczone warzywa, posypane solą i pieprzem, po bokach jagnięcia.
- Kontynuuj pieczenie nóg jagnięciny i warzyw przez 4 godziny, czasami pieczenie, aż mięso łatwo spadnie z kości. Wyjmij pieczoną nogę z jagnięciny i warzyw na półmisek do serwowania i odstaw na 15 minut. Gdy pieczeń baranka odpoczywa, posmakuj soku z patelni i zmniejsz je, gotując na kilka minut, jeśli to konieczne. Podawaj siedmiogodzinną nogę jagnięcą, krojoną lub rozdrobnioną, z ciepłymi soku z panwi.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1210 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 69 g |
| Tłuszcz nasycony | 29 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 319 mg |
| Sód | 1800 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 88 g |