Koreańska zupa z wodorostów ( miyuk gook ) znana jest jako zupa urodzinowa . Dzieje się tak dlatego, że jest tradycyjnie podawana nowym matkom, gdy wychodzą z porodu.
Dlaczego to jest tradycja? Cóż, zupa zawiera obfite ilości wapnia i jodu, dwa składniki odżywcze, które są szczególnie ważne dla karmiących matek w okresie poporodowym. Wielu Koreańczyków je zupę również w czasie ciąży, ponieważ uważa się ją za zdrową zarówno dla matki, jak i nienarodzonego dziecka.
W innej tradycji koreańskiej ci, którzy świętują urodziny, również jedzą miyuk gook, w tym przypadku z ciastkami ryżowymi. Jako pokarm urodzinowy, koreańska zupa z wodorostami honoruje matkę urodzinową i poświęcenie, które ona złożyła.
Jednak koreańska zupa z wodorostów to nie tylko urodziny. To właściwie zwykła zupa w koreańskich domach i nie jest niczym niezwykłym, gdy widzi się ją w menu na śniadanie, lunch lub kolację o każdej porze roku. Jest to także jedna z niewielu koreańskich zup, która nie jest ostra, więc jest idealna dla kogoś, kto lubi kuchnię koreańską, ale która nie reaguje dobrze na ogniste, gorące potrawy.
Koreańska zupa z wodorostów wykorzystuje inny rodzaj wodorostów niż rolki sushi i kimbap , które wykorzystują pieczone arkusze sushi. Wodorosty w tej zupie to splątane, zaschnięte brązowe wodorosty znane jako miyuk lub musztarda morska. Gdy znajdziesz odpowiednie wodorosty, pozostałe składniki to te, które prawdopodobnie masz w swojej spiżarni.
Naturalnie mało kalorii i tłuszczu oraz bogate w wapń, żelazo i białko, jest lekką i zdrową zupą odpowiednią do każdego posiłku w ciągu dnia. Podawaj z ryżem na parze.
Co będziesz potrzebował
- 1 uncja. wodorosty, suszone
- 1 łyżka. olej sezamowy
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 3 szklanki zupy z wołowiny (lub anchois)
- Opcjonalnie: sól, do smaku
Jak to zrobić
- Nawodnić wodorosty, umieszczając je w dużej misce i przykrywając wodą przez 30 minut. (Uwaga: 1 uncja suszonych wodorostów wygląda bardzo mało, ale uwadnia się do około 2 filiżanek)
- Odcedź wodorosty, wyciśnij nadmiar wody i pokrój na 2-calowe kawałki.
- W garnku zupy na średnim ogniu, smażyć wodorosty w oleju sezamowym przez 2 minuty.
- Dodaj czosnek i sos sojowy i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Wlać materiał do garnka i zamienić ciepło na wysokie.
- Kiedy zupa zaczyna się gotować, skręć w dół, gotuj na wolnym ogniu i gotuj przez 20 minut lub aż zupa stanie się mleczna.
Wariacje
Stek z wołowiny lub sardeli działa dobrze. Wegetarianie mogą zamiast tego używać 1 1/12 kubka warzywnego i 1 1/2 szklanki wody.