Użyj tego prostego przepisu, aby zrobić pyszny, smażony w głębokim tłuszczu pieczeń wieprzową . Jeśli kiedykolwiek usmażyłeś indyka, kulinarny trend XXI wieku, być może zainteresuje Cię nauczenie się smażenia innych mięs. Zrób wieprzowinę następną smażoną pieczeń. Jest znacznie mniej kosztowne niż inne mięso, jest soczyste i soczyste. Marynata do pieczeni naprawdę wydobywa jej smak.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki soku jabłkowego
- 2 łyżeczki.
- sos Worcestershire
- 1 łyżeczka. przygotowany żółty
- musztarda
- 1/2 łyżeczki. sucha cebula w proszku (substytut 1 łyżeczka soku z cebuli)
- 1 (około 4 do 5 funtów) pieczonego schabu wieprzowego z nakładką na tłuszcz (patrz uwagi na końcu strony)
- 4
- ząbki czosnku , pokroić w paski
- 1/3 szklanki
- mieszanka przypraw suchościeralnych
Jak to zrobić
- Wymieszaj sok jabłkowy, sos Worcestershire, musztardę i proszek cebulowy. Użyj strzykawki inżektorowej w smaku, aby wstrzyknąć polędwicę z całej mieszanki. Po każdym wstrzyknięciu zatkaj otwór kawałkiem czosnku.
- Płaszcz na zewnątrz obficie suszyć na sucho. Umieść w torbie na suwak, wyciśnij całe powietrze, zamknij i wstaw do lodówki na całą noc.
- Niech schab schnie do temperatury pokojowej. Rozgrzej głęboką frytownicę do temperatury 325 F.
- Umieść pieczeń wieprzową w koszu frytkownicy, stroną z tłuszczem w dół i powoli zanurz w gorącym oleju . Smażyć około 1 godziny lub do czasu testów w centrum 155 F z natychmiastowym odczytem termometru do mięsa. Czas zależy od grubości pieczeni.
- Lekko namiot wieprzowy z folii i niech reszta 30 minut przed krojenie służyć.
Uwagi, które należy rozważyć na temat tego przepisu
- Ważne jest, aby nie ominąć okresu odpoczynku lub skończyć na suchym mięsie.
- Użyj raczej pieczonej polędwiczki wieprzowej (lub polędwicy), a nie pieczonego schabu wieprzowego. Pieczeń wieprzowa to przede wszystkim kotlety wieprzowe przed krojeniem, z których usunięto kości żeber. Polędwiczka wieprzowa to filet mignon świni. Polędwica jest inną częścią niż schab, znacznie mniejszy i bardziej delikatny, jak sugeruje jej nazwa. Z pewnością możesz usmażyć polędwicę, jeśli chcesz, ale to raczej marnowanie droższego, delikatnego cięcia. Powiedział, że nadal będzie pyszne. Jeśli usmażysz polędwicę, czas będzie naturalnie znacznie mniejszy.
- Pozostaw nakrętkę tłuszczu, aby utrzymać wilgoć. Jeśli musisz, możesz go łatwo wykończyć później. Dodany smak jest piękny i pomaga zachować wilgoć.
- Domowe przetarcie na sucho może być stosowane do wszystkich rodzajów mięsa, drobiu, a nawet owoców morza. Przyprawiaj mięso mięsem, ponieważ niektóre z nich naturalnie wyciekają w oleju.
- Ten przepis został przetestowany przy użyciu profesjonalnej frytkownicy / parowca Waring Pro® Professional Rotisserie. Upewnij się, że frytownica jest wystarczająco głęboka i ma wystarczająco duże wymiary, aby pasowała do pieczonego schabu, dzięki czemu będzie całkowicie zanurzona w oleju.
- Spróbuj zastąpić inne soki sokiem jabłkowym, np. Pomarańczowym, ananasowym lub granatowym .
- Musztarda dijon może zastąpić żółtą gorczycę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 390 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sód | 108 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 42 g |