Yakitori

Po długim dniu spędzonym w pracy w większości japońskich miast, pracownicy często podróżują pociągiem do domu. Dla wielu więc szybka przekąska i piwo przed opuszczeniem miasta stały się tradycją, a jednym z najlepszych miejsc do odwiedzenia jest jedna z tysięcy stoisk Yakitori rozproszonych po całej Japonii. Te małe stoiska siedzą na ulicy i podają gorący grillowany kurczak na patyku i zimne piwo. I tak Yakitori stał się ulubionym fast foodem w miejskiej Japonii.

Yakitori to proste i uniwersalne danie, które składa się z kawałków kurczaka ułożonych na bambusowych szpikulcach i grillowanych na gorącym ogniu. Zwykle są szczotkowane w sosie sojowym podczas gotowania, aby zachować ich wilgotność i delikatność. Często te kebaby mieszają się z warzywami takimi jak por i / lub scallions. Sos sojowy przyprawiany jest imbirem, czosnkiem, szczypiorkiem i suchą sherry lub sake.

Podstawowa metoda tworzenia Yakitori jest dość prosta. Zacznij od wielkości kawałków piersi kurczaka i marynuj je w sosie (patrz przepisy) przez około 30 minut do godziny. Wątróbki na szpikulce bambook z warzywami i grillem nad gorącym ogniem przez 4 do 8 minut, obracając w razie potrzeby. Kebaby powinny mieć złotobrązowy kolor, ale nie mogą wykazywać oznak pieczenia. Zwęglanie nie jest pożądane w kuchni wschodnioazjatyckiej. Jeśli zdecydujesz się nie używać warzyw na swoim Yakitori, zostaw trochę miejsca pomiędzy kawałkami kurczaka, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie.

Podawaj gorące Yakitori prosto z grilla z gorącym sosem sojowym do zanurzania. Możesz opuścić sos zanurzeniowy lub improwizować coś bardziej do swoich potrzeb. Yakitori robi świetną przekąskę lub przekąskę w południe. Jeśli chcesz zrobić je przed czasem, przygotuj szaszłyki i pozwól im trochę wysiąść.

Przechowuj je w lodówce. Zagotuj pozostałą marynatę przez 5 minut i uratuj ją, aby wyszczotkować Yakitori, gdy są na grillu. Nie przygotuj ich więcej niż dzień wcześniej lub smaki mogą stać się zbyt silne.