Ten grillowany kalmary można znaleźć na straganach z jedzeniem na koreańskich targowiskach lub na ulicy w Korei, ale można go również łatwo przygotować w domu, z tym przepisem. Naprawdę trudno zepsuć ten przepis, jeśli używasz kalmarów dobrej jakości. Świeże jest najlepsze, ale można nawet użyć zamrożonej dobrej jakości.
Mniejsze kalmary lub mątwy są łatwiejsze do gotowania, ponieważ są delikatniejsze. Czasami kalmary są nazywane "mątwami" w koreańskich sklepach, ponieważ kałamarnica jest jednym z morskich zwierząt, które stanowią większą kategorię morskich stworzeń mątw. Ale możesz również zrobić to danie z mątwą, która nie jest kałamarnicą.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt kałamarnicy lub mątwy
- 2 łyżki stołowe. kochujang (koreańska pasta sezamowa)
- 1 łyżeczka. olej sezamowy
- 1 łyżka. mirin (słodkie wino ryżowe)
- 1 łyżeczka. sos sojowy
Jak to zrobić
- Jeśli pójdziesz na targ rybny, poproś o to sprzedawcę ryb dla ciebie. Jeśli kupisz go nieoczyszczony, postępuj zgodnie ze wskazówkami poniżej. *
- Ocena ciała kalmara lub mątwy w układzie krzyżowym.
- Wymieszaj składniki marynaty razem, dobrze łącząc.
- W misce lub torbie marynuj kalmary przez 30 minut.
- Na rozgrzanym grillu gotuj kalmary do momentu, aż staną się nieprzezroczyste, uważnie obserwując ciała, aby się nie rozgotowały. (W zależności od wielkości kalmara, ten krok może trwać od 3 do 10 minut).
- W trakcie gotowania, umyj jednorazowo nadmiar marynaty i raz skręć w grill.
- Gotuj kalmary do momentu, aż będą nieprzejrzyste, uważnie obserwując ciała, aby się nie przypalały
- Pokroić w pierścienie lub mniejsze kawałki, aby podawać lub pojedynczo podawać małe kalmary.
* Aby oczyścić kalmary lub mątwy:
1. Odetnij dziób, oko i głowę kałamarnicy.
2. Wyrzuć przezroczystą kość (kręgosłup) z wnętrza kałamarnicy.
3. Oderwij cienką membranę od rurki ciała.
4. Dokładnie opłucz kałamarnicę pod zimną, bieżącą wodą do czysta.
5. Osusz kałamarnicę na sucho.
Zobacz instrukcje krok po kroku dotyczące czyszczenia kalmara.
Uwagi na temat Squid w Korei:
Squid jest bardzo popularny w Korei i można go znaleźć wszędzie. Są krakersy i chipsy o smaku kalmara, a suszone kalmary to popularna przekąska dla osób w każdym wieku, ponieważ jest to przenośne i tanie białko (np. Wołowina, ale bardziej popularna). Jest zjedzony jak popcorn, cieszył się jako anju z napojami lub przyprawiony i zmieszany z orzeszkami ziemnymi jako popularny banchan .
Ulleungdo, wulkaniczna wyspa rybacka w Korei, słynie z kalmarów. Historycznie większość jej mieszkańców wspierała przemysł kalmarów jako sprzedający, rybacy i rolnicy.
Wielkość porcji i kalorie
3 oz. porcja smażonych kalmarów zawiera 149 kalorii, zgodnie z danymi żywieniowymi na stronie internetowej zasobów medycznych Self.com. Pięćdziesiąt sześć z tych kalorii pochodzi z tłuszczu.
Tłuszcze
3 oz. porcja kalmarów zawiera 6,4 g tłuszczu: 1,6 g tłuszczów nasyconych i 1,8 g tłuszczów wielonienasyconych. Ma również 549 mg kwasów tłuszczowych omega-3 i 1,2 g kwasów tłuszczowych omega-6.
Węglowodany
Porcja kalmarów zawiera 6,6 g węglowodanów prostych i złożonych.
Witaminy
Jedna porcja kalmarów dostarcza 23 procent zalecanego dziennego spożycia ryboflawiny, 17 procent dziennego spożycia witaminy B12, 11 procent niacyny i 6 procent witaminy C. Zawiera również mniejsze, ale znaczące ilości tiaminy, kwasu foliowego, witamina B-6 i kwas pantotenowy.
Białko
Jedna porcja kalmarów zawiera 15,2 g białka.
Źródła: Self.com i Livestrong.com
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 163 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sód | 137 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 19 g |