Ten tuńczyk jest smażony, ale nie gotowany przez cały czas. Użyj tuńczyka wysokiej jakości, ponieważ będziesz chciał opuścić centrum bardzo rzadko.
Co będziesz potrzebował
- 6 stek z tuńczyka 6 uncji / 180 g
- 1 1/4 szklanki / 300 ml białego wina
- 1 szklanka / 120 ml liści kolendry
- 1 szklanka / 120 ml niesolonego masła
- 1/4 szklanki / 60 ml szalotki, mielone
- 2 łyżki stołowe / 30 ml octu winnego
- 1 łyżka stołowa / 15 ml pasty wasabi
- 1 łyżka stołowa / 15 ml sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa / 15 ml oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli / 2,5 ml soli morskiej
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml białego pieprzu
Jak to zrobić
1. Połącz wino, ocet winny i szalotki w rondlu na średnim ogniu. Dusić, aby zredukować do około 2 łyżek stołowych / 30 ml. Odcedz szalotki i odrzuć. Dodaj sos wasabi i sojowy do mieszanki i zredukuj ciepło. Powoli dodawać masło, mieszając, aż do całkowitego wymieszania. Wymieszaj kolendrę i usuń z ognia. Odłożyć na bok.
2. Rozgrzać grill tak gorący, jak to tylko możliwe. Naprawdę potrzebujesz dużo ciepła do tego.
Posmaruj steki z tuńczyka oliwą z oliwek. Dopraw solą i białym pieprzem i umieść na grillu.
3. Grilluj przez 90 sekund, a następnie obracaj i kontynuuj grillowanie jeszcze przez 90 sekund. Jeśli chcesz tylko, żeby tuńczyk został usunięty z grilla. W przeciwnym razie kontynuuj grillowanie przez 1 minutę z każdej strony ponownie. Podawać z sosem.