Ten czerwony ryż Savannah jest bardzo łatwy do wykonania i piecze się do perfekcji w piekarniku. Wystarczy krótko zasmakować papryki i cebuli, dodać ryż i sos i upiec. Czerwony ryż Savannah znany jest również jako czerwony ryż z Lowcountry, Gullah lub Charleston.
Ryż był główną uprawą regionu Lowcountry do końca wojny secesyjnej, a czerwony ryż był powszechny wzdłuż nadmorskich regionów Południowej Karoliny i Gruzji. Danie z ryżu po raz pierwszy przywieziono do USA przez zniewolonych Afrykanów i przypominało to danie z Afryki Zachodniej, jollof ryżu. W rzeczywistości wiele z naszych południowych dań z ryżu, takich jak jambalaya , przypominało Johna i gumbo, prawdopodobnie wyrosło z afrykańskich potraw.
Ten czerwony ryż obejmuje pomidory, paprykę, cebulę, ryż, bekon i inne składniki.
Przepis można łatwo przeskalować w górę lub w dół, w zależności od wielkości rodziny lub grupy. To doskonałe danie, które można zabrać na potluck lub imprezę. Po prostu upewnij się, że jest ciepły w wolnej kuchence lub w naczyniu do serwowania.
Co będziesz potrzebował
- 4 do 6 plasterków boczku (około 4 uncji)
- 1 średnia cebula
- 2 żebra selera
- 1/2 zielony
- papryka
- 2 szklanki niegotowanego długoziarnistego ryżu
- 2 (14,5 uncji) puszki przecieru pomidorowego
- 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cukru (niewielka)
- 3 lub 4 krople Tabasco (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 F.
- Masło dużego naczynia do pieczenia (około 2 1/2 do 3 kwarty).
- Przygotuj warzywa. Obrać cebulę i posiekać drobno. Posiekaj selera. Usuń łodygę i nasiona z papryki i posiekaj drobno.
- Na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu smażyć boczek, aż będzie ostry; usuń boczek do ręczników papierowych w celu odprowadzenia; kruszyć i odkładać na bok.
- Na tej samej patelni z ociekaniem bekonu pokrój posiekaną cebulę, seler i paprykę, aż zmiękną.
- Na patelni dodaj ryż, oczyszczone pomidory, odsączony skruszony boczek, połowę soli, pieprz, cukier i gorący sos.
- Doprowadź ryż i warzywa do wrzenia; zmniejszyć ciepło do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej soli.
- Przenieś mieszaninę ryżu do przygotowanego naczynia do pieczenia.
- Przykryj naczynie do pieczenia ciasno folią i piecz ryż w rozgrzanym piekarniku przez około 40 do 50 minut lub dopóki ryż nie będzie miękki. Sprawdź ryż po około 30 minutach i dodaj wodę lub zapasy, jeśli to konieczne, aby ryż był wilgotny.
- Rzuć widelcem przed podaniem.
Wskazówki
Jeśli nie masz przecieru pomidorowego, zastąp je sosem pomidorowym. Dusić sos pomidorowy, aby zmniejszyć i nieco go zagęścić. Lub dodaj kilka łyżek pomidorowej pasty do sosu pomidorowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 242 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 866 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 10 g |