Nasiona Chia były kiedyś znane większości Stanów Zjednoczonych jako część słynnego prezentu gag, Chia Pet. Nasiona Chia były ważną podstawą w rodzimych krajach Meksyku i Guatamali od czasów prekolumbijskich, a niektórzy spekulują, że była ona tak samo ważna jak uprawa kukurydzy dla Azteków. Słowo "chia" pochodzi od słowa nahuatl "chian", co oznacza "tłuste". Ale gdy konsumenci dbają o zdrowie swoich korzyści zdrowotnych i kulinarnych zastosowań, stracili głupią reputację, a nasiona chia są teraz reklamowane jako "super żywność".
Dostępny w całości lub w ziemi, nasiona chia są wspaniałym dodatkiem do diety wegańskiej, dobrze działającym jako zagęszczacz, zamiennik jaja i po prostu chrupiące polewa do tak wielu produktów spożywczych, takich jak jogurt sojowy lub migdałowy.
Nasiona Chia są małe, owalne i nakrapiane, zwykle z drobinkami bieli, czerni i szarości. Czasami nasiona będą oznakowane według ich koloru, jak widać na workach oznaczonych jako "białe nasiona chia", chociaż każdy kolor można stosować zamiennie w piekarstwie lub po prostu podjadać. Nasiona Chia są zwykle dostępne w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością, schowanym na naturalnej wyspie spożywczej typowego łańcucha spożywczego, znajdującej się w sekcji masowej lub w pobliżu innych nasion, takich jak siemię lniane.
Aby ułatwić używanie przyjaznego weganom zamiennika jajek do spożywania pieczonych produktów, takich jak placki, ciastka, ciasta i inne, wystarczy użyć około ½ łyżki stołowej zmielonych nasion chia wymieszanych z 2 łyżkami wody, aby stworzyć jedno "jajko". Chia ziemi jest ciemna i może dodać cieńszą ciemniejszą barwę do końcowego wyniku wypieków, ale łatwo zamaskować ją w deserach wykonanych z czekolady.
Innym doskonałym zastosowaniem nasion chia jest ich użycie do wiązania patelni hamburgerowych i wegańskich klopsików razem, a nie bułki tartej, co zapewnia przyjemny odżywianie, a także doskonałą siłę wiązania.
Świeże, mielone nasiona chia najlepiej używać, jeśli są dostępne. Możesz łatwo zmielić całe nasiona chia za pomocą młynka do przypraw lub młynka do kawy, lub możesz wyszukać wstępnie zmielone nasiona chia lub mączkę chia, dostępne z wybranych marek.
Należy jednak pamiętać, że wstępnie zmielona chia ma krótszy okres trwałości niż całe nasiona i powinna być przechowywana w hermetycznym pojemniku - najlepiej w lodówce.
Nasiona Chia doskonale sprawdzają się jako zagęszczacze, dodając masę do koktajli, sosów sałatkowych i gulaszy, gdy zostaną zmieszane z płynami. Dodawaj nasiona chia do sałatek, płatków owsianych lub miseczki płatków zbożowych, aby dodać odrobinę chrupkości. Te małe nasiona są odżywczym dodatkiem do twojej diety, pochłaniającym duże ilości błonnika, białka, kwasów tłuszczowych omega-3, a nawet wapnia.