Tradycja serwowania sosu miętowego z jagnięciną pochodzi z Anglii i pochodzi z czasów, gdy jagnięcina była znacznie bardziej bogata i tłusta w porównaniu z dzisiejszą.
Co więcej, typowa recepta na przygotowanie nogi jagnięcia polegała na zanurzeniu go we wrzącej wodzie na około półtorej godziny.
Powiedzmy, że cuchnąca, obfita masa mięsa, którą serwowano kilkaset lat temu, niewiele przypominała chude, delikatnie smakowe mięso, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.
W każdym razie jagnięcina była na ogół ubijana na wiosnę, kiedy to mięta rozmnażała się, a słodki, pikantny sos z mięty był tym, co przynosiło ulgę od ciężkiego, pachnącego muttonem mięsa, które w dawnych czasach ozdabiało stoły ludu. przez.
To, jak dostaliśmy się z sosu miętowego do galaretki miętowej, to kolejna historia. Mleczna galaretka została spopularyzowana w połowie XX wieku w Stanach Zjednoczonych, prawdopodobnie w odpowiedzi na dużą liczbę żołnierzy amerykańskich powracających do domu po stacjonowaniu w Wielkiej Brytanii, gdzie w trakcie czteroletnich pobytów byli narażeni na zmieniające życie ilości mięsa baraniego, oczywiście, z jego teraz niezbędnym sosem miętowym.
Jelly, jak widzisz, jest stosunkowo stabilna podczas przechowywania, dzięki czemu firmy takie jak Smuckers mogą produkować i dystrybuować słoiki z galaretką miętową, aby zaspokoić zapotrzebowanie na jakąś mieloną przyprawę do serwowania z jagnięciną. Powód koloru Day-Glo - cóż, twoje przypuszczenie jest równie dobre jak nasze.
Niemniej jednak mięta i jagnięcina idą w parze - czy to ze względu na tradycję, czy dlatego, że rzeczywiście stanowią odświeżający kontrast w stosunku do smaku jagnięciny, która choć jest łagodniejsza niż przed 100 laty, wciąż ma charakterystyczny smak (szczególnie gatunki karmione trawą).
W każdym razie ten sos miętowy jest doskonałym dodatkiem do pieczonej nóg jagnięciny . Możesz zrobić to w kilka minut, ale dla najlepszych rezultatów zaplanuj, aby siedział przez godzinę lub dłużej, aby miętowy smak w pełni napełniał sos.
Podstawą sosu jest biały ocet winny, który zmniejszy się o połowę. A więc im wyższa jakość octu, tym lepszy będzie twój sos miętowy. Ale cokolwiek robisz, nie używaj zwykłego octu destylowanego.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki dobrej jakości białego octu winnego
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki drobno posiekane
- świeże liście mięty (usunięto łodygi)
Jak to zrobić
- W rondlu z ciężkim dnem połącz cukier z octem.
- Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie obniżyć do gotować na wolnym ogniu i gotować, aż ciecz zmniejszy się o połowę, około 10 do 12 minut. Powinien mieć gęstą, syropowatą konsystencję.
- Wyłącz ciepłe i pozwól sosowi ostygnąć przez pięć minut przed dodaniem liści mięty. Zrób to, a następnie wlej do miski.
- Przykryj miskę folią plastikową i odczekaj około godziny. W tym czasie smak mięty będzie zalewał sos, podobnie jak to się dzieje, gdy podajesz filiżankę herbaty.
- Podawać w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |