Możesz zajrzeć do przewodnika krok po kroku, zanim zrobisz te cudowne makarony z Czarnego Lasu. Ich nieregularny kształt nadaje im imię, małe wróble. Do formowania makaronu można użyć ziemniaczanego ricer , spätzle press, spätzle board, durszlak, a nawet łyżeczki ze szczelinami.
Co będziesz potrzebował
- 3 filiżanki
- mąka (uniwersalna)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (mielonej lub świeżo tartej)
- 4 średnie jaja
- 1 szklanka mleka
- Opcjonalnie: 1 szklanka okruchów chleba (cienka, sucha)
- Opcjonalnie: 4 łyżki masła
Jak to zrobić
- Połącz mąkę, sól i gałkę muszkatołową. Dodaj jajka i wymieszaj. Wlewaj mleko do ciasta stopniowo, aż powstanie gładka rzadka rzadka cieście. Odpocznij przynajmniej 5 minut.
- Przynieś 2 kwarty wody z 1/2 łyżeczką soli do wrzenia w ciężkim, 4-5-kwartetowym rondlu. Zaplanuj gotowanie co najmniej 2 partii z tego przepisu.
- Ustaw duży durszlak (jeden z dużymi otworami) nad rondlem i naciśnij ciasto, kilka łyżek na raz, przez otwory bezpośrednio do wody.
- Gotuj przez 5-8 minut, aż makaron będzie miękki do ugryzienia.
- Wyjmij makaron łyżką ze szczeliną i odcedź dalej na sicie.
- Wrzucić z opiekaną bułką tartą do podania.
Aby zrobić bułkę tartą
- Rozpuść i wymieszaj 4 łyżki masła na patelni na średnim ogniu, aż masło przestanie pienić się.
- Dodaj 1 szklankę bułki tartej i gotuj, stale mieszając, aż okruchy się zarumienią.
- Odcedź na ręcznikach papierowych.
Wskazówka dla entuzjastów całego ziarna: Możesz zastąpić część lub całość mąki pszenicą. Używam białej mąki pełnoziarnistej . Pozostaw ciasto na godzinę, aby zmiękczyć otręby.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Sód | 705 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 18 g |