Ta łatwa recepta na smażone mahi-mahi z marynatą z limonki stanowi idealną kolację przy ciepłej pogodzie. Jeśli chcesz czegoś szybkiego, łatwego i pysznego - innymi słowy, nie chcesz się poddawać w gorącej kuchni - to danie działa równie dobrze na grillu.
Mahi-Mahi to gatunek delfina, choć nie należy go mylić z rozkosznym delfinem, który tańczy na wodzie na ogonie, gadając. W rzeczywistości ta ryba była zawsze nazywana delfinem, dopóki Hawajczycy nie zdecydowali się na rozróżnienie między tymi dwoma gatunkami. W tym momencie zmienili nazwę na jadalną wersję mahi-mahi.
Ryby te pochodzą z tropikalnych i subtropikalnych wód. W maju są w najlepszej formie, chociaż są dostępne - i bardzo dobre - od połowy wiosny do późnego lata.
Co będziesz potrzebował
- 4 (6 uncji) filety mahi-mahi
- 2 łyżki soku z limonki (świeże)
- 2 ząbki czosnku (posiekane bardzo dobrze)
- 1 łyżeczka oregano (suszona)
- 1/2 łyżeczki kminku (ziemi)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (extra-virgin)
- Opcjonalnie: rozchlapać białe wino (wytrawne, obfite)
- 1/2 łyżeczki soli (morze)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju z pestek winogron)
- 1 wiązka rukiew wodna (duże, łodygi usunięte)
- 2 pomidory śliwkowe (cienkie plasterki)
- 12 zielonych oliwek (hiszpański lub Cerignola)
- 1 wapno (pocięte na kliny)
Jak to zrobić
- Umieść filety rybne w prostokątnym naczyniu do pieczenia.
- W małej misce wymieszaj sok z limonki, czosnek, oregano, kminek, oliwę z oliwek i wino.
- Wlać marynowaną mieszankę nad rybę, zwracając się do sierści. Przykryj i marynuj przez 30 minut.
- Usuń filety z marynaty i posyp ryby solą i pieprzem.
- Na średnim patelni rozgrzać 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj rybę i przyrumienić filety, aż staną się nieprzezroczyste w środku (około 4 do 5 minut na stronę).
- Podziel rzeżuchę między 4 talerze. Ułóż plastry pomidora, oliwki i klin wapniowy na każdej płytce. Miejsce filet na górze rukiew wodna i służyć.
Wskazówki i wariacje
Jeśli w kuchni jest za gorąco, aby zamieszać w kuchni, ugotuj filety na grillu zewnętrznym na średnim ogniu. Umieść je zaokrągloną stroną do dołu i grilluj przez około 5 minut lub dopóki nie podniesiesz fileta bez przyklejania go do grilla. Delikatnie obróć filety i gotuj przez kolejne 5 minut po drugiej stronie.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz mahi-mahi na kuchence, czy na grillu, uważaj, aby go nie rozgotować. Jest to nieco tłusta ryba, ale będzie się wysuszyć, jeśli się rozgotuje.
Sugestie dotyczące serwowania
Cilantro pesto , salsa verde lub sos Romesco to świetne dodatki do tego prostego dania. Nałóż je na filety po ułożeniu na talerzach.
Ta ryba jest świetna, gdy podaje się ją z pikantnym guacamole lub sosem cruda i chipsami z tortilli. Można również spróbować z pieczonymi szparagami, gotowaną na parze kolbą kukurydzy, kukurydzą z grilla w stylu meksykańskim lub ostrą sałatką z kukurydzy .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 672 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 109 mg |
| Węglowodany | 76 g |
| Błonnik pokarmowy | 47 g |
| Białko | 70 g |