Pieczona pierś z indyka jest świetną alternatywą do pieczenia całego indyka. Piersi z indyka o wadze od czterech do pięciu funtów będą karmić od sześciu do ośmiu osób, jest to łatwe do wyrzeźbienia i nadaje się do kanapek następnego dnia.
Możesz też upiec pierś z indyka w ciągu godziny, w porównaniu z nawet pięcioma godzinami dla całego indyka. Przygotuj się, by poczuć się nieco zdezorientowany przez to, jak krótki będzie czas gotowania.
Kolejna zaleta: bez ciemnego mięsa, o które trzeba się martwić, możesz upiec pierś z indyka w wyższej temperaturze niż cały indyk, więc skóra staje się przyjemna i chrupiąca, podczas gdy mięso pozostaje wilgotne i soczyste. Z tego powodu pamiętaj, aby uzyskać piersi na skórze, a nie bez skóry.
Nasza temperatura docelowa dla indyka białego mięsa wynosi 160 F, ale wyciągamy go na poziomie 155 F. To uderzy 160 F podczas spoczynku. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj termometru do mięsa, takiego jak ten, który ma sondę, którą wkładasz do mięsa przed pieczeniem i pozostawiasz tam. Ustaw na 155 F i wyda dźwięk, gdy nadejdzie czas, aby go wyjąć.
I nie wyjmuj sondy termometru, ale raczej pozostaw ją w pozycji spoczynkowej. Kiedy temperatura będzie wynosić 160 F (która będzie gdzieś w sąsiedztwie od 20 do 25 minut), będzie gotowa do pokrojenia.
Jeśli chcesz ugotować pierś z indyka z kością, będzie to pół-pierś, czyli pojedyncza pierś. W przypadku mięsa bez kości można zrobić pół lub pełną (podwójną) pierś. Tak czy inaczej, poproś swojego rzeźnika, aby zwinął i związywał bezkostną pierś tak, aby gotowała równomiernie.
Wreszcie cała pierś z indyka jest wspaniałym kandydatem do solenia. Oto prosty przepis na solankę z indyka .
Co będziesz potrzebował
- 1 (4 do 5 funtów) pierś z indyka, skórkę na
- 2 łyżki stopionego masła
- Koszerna sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 szklanki steków z kurczaka lub surówek z indyka do fastrygowania
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 450 F.
- Umieść pierś z indyka na stojaku w brytfannie.
- Posmaruj indyka roztopionym masłem, a następnie doprawiaj bogatą solą i czarnym pieprzem.
- Piecz przez 45 minut do 1 godziny, dwukrotnie piecze z zapasami - raz po około 15 minutach i ponownie około 15 minut później (patrz uwaga poniżej)
- Gdy termometr odczytuje 155 F, wyjmij indyk z piekarnika. Przykryj luźno folią i pozostaw do odpoczynku przez około 20 minut (lub gdy termometr odczytuje 120 F) przed rzeźbieniem i serwowaniem.
Basting to A-OK!
Z całym indykiem, fastrygowanie może przynieść efekt przeciwny do zamierzonego, ponieważ płyn do pieczenia, z dna miski do pieczenia, jest gorący, a nałożenie gorącego płynu na pierś przyspiesza jego gotowanie w stosunku do innych części ptaka, co jest dokładnie odwrotnością czego chcesz. Jednak z samą piersią, nie ma problemu, więc nie krępuj się! Smażyć patelni i stek z fastrygowania pomoże w robieniu sosu z indyka .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 317 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 1555 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 40 g |