Ta aromatyczna wolna kombinacja kurczaka i farro jest naładowana smakiem i jest stosunkowo lekka. Ude kurczaka były używane na zdjęciu danie, ale można również stosować chude piersi z kurczaka. Połączenie kilku warzyw z kurczakiem i farro sprawia, że jest to obfity, satysfakcjonujący powolny posiłek.
Farro jest dobrym zamiennikiem ryżu w powolnym piecu, ponieważ nie musisz się martwić, że zamieni się w papkę. Ma przyjemną, ciągnącą się teksturę i jest wyższa w białku, włóknie i magnezie niż brązowy ryż i wiele innych ziaren. To włoskie ziarno, często określane jako starożytne ziarno.
Możesz to zrobić również z udkami z kurczaka na kości, ale usuń skórę, aby była stosunkowo lekka.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 do 6
- uda z kurczaka (bez kości i bez skóry)
- Dash z koszernej soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 szklanki bulionu z kurczaka (o niskiej zawartości sodu)
- 4 do 6 uncji pokrojonych w plasterki pieczarek
- 1 szklanka pokrojonej cebuli
- 1 szklanka cienko pokrojonej w plasterki marchewki
- 1 szklanka cienko pokrojonego selera
- 1 szklanka niegotowanego farro
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 czubata łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka suszonej rozdrobnionej szałwii
- 1/2 łyżeczki soli koszernej lub do smaku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- Opcjonalnie: świeża posiekana pietruszka
Jak to zrobić
- Podgrzej oliwę z oliwek na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodaj udka z kurczaka i posyp je lekko solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotuj przez 6 do 8 minut, zmieniając kolor na brązowy z obu stron.
- W zastawie stołowej wolnej kuchenki połącz bulion z kurczaka, pieczarki, cebulę, marchewkę, seler, farro, sos Worcestershire, musztardę Dijon, szałwię, sól koszerną i świeżo zmielony czarny pieprz. Mieszaj.
- Wepchnij ud kurczaka w mieszankę farszu i warzyw.
- Przykryj i gotuj na LOW przez około 6 godzin lub dopóki kurczak nie będzie miękki. Minimalna bezpieczna temperatura dla kurczaka wynosi 160 F (71 C).
- Zobacz Tabelę Temperatury Mięsa i Porady Bezpiecznego Gotowania
- W razie potrzeby smakuj i dostosowuj przyprawy.
- Posyp świeżą posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
4 porcje
Wskazówki i wariacje
- W powolnej kuchence powinno być wystarczająco dużo wilgoci, ale sprawdź to kilka godzin przed jej wykonaniem, aby się upewnić. Dodaj więcej bulionu lub trochę wody, jeśli to konieczne.
- Jeśli w naczyniu używasz piersi z kurczaka bez kości , sprawdź je nieco wcześniej, około 5 godzin. Piersi z kurczaka mogą się wysuszyć, jeśli są ugotowane zbyt długo.
- W razie potrzeby dodać 1 ząbek czosnku, posiekany lub około 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego.
- Pokrojona brukiew będzie przyjemnym dodatkiem do potrawy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1276 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 74 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sód | 1235 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 135 g |