Ten krem z zup warzywnych jest ciepły i satysfakcjonujący, idealny na lunch lub kolację w chłodniejszych miesiącach. Jest pogrubiony przez naturalną skrobię z marchwi, rzepy i ziemniaków, i dodajemy trochę gorącej śmietany tuż przed jej podaniem.
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie marchewki (obrane)
- 2 łodygi selera
- 1/2 średniej rzepy
- 1 szklanka kapusty (rozdrobniona)
- 1/2 pora pora (biała część, posiekana)
- 1 średni ziemniak (russet lub inny skrobiowy)
- 2 łyżki masła (niesolone)
- 1 średnia cebula (obrana i zgrubnie posiekana)
- 1 ząbek czosnku (obrany i pokruszony)
- 1/2 szklanki białego wina (wytrawne)
- Bulion 1 qt (warzywo lub bulion)
- 1 szczypta soli (koszerne)
- 1 szczypta białej papryki (mielona, do smaku)
- 1/4 szklanki śmietany (na gorąco)
Jak to zrobić
- Pokrój marchewki, seler i rzepę na (mniej więcej) kawałki o tej samej wielkości, o grubości od ½ cala do 1 cala. Nie martw się o precyzję - i tak zupa zostanie oczyszczona. Chcemy tylko, aby kawałki miały jednolity rozmiar, aby gotowały równomiernie.
- Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki o tej samej wielkości, co pozostałe warzywa.
- W garnku z zupą o dużym dnie podgrzej masło na małym lub średnim ogniu.
- Dodaj cebulę, czosnek i warzywa (ale nie ziemniaki) i gotuj przez 2-3 minuty lub do momentu, aż cebula będzie lekko przeświecająca, mieszając mniej więcej w sposób ciągły.
- Dodaj wino i gotuj przez kolejną minutę lub dwie lub aż wino zmniejszy się o około połowę.
- Dodaj bulion warzywny , zwiększ temperaturę do średniej i doprowadzaj do wrzenia. Następnie obniżyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie dodać ziemniaki. Gotować przez kolejne 15 minut lub dopóki ziemniaki nie będą wystarczająco miękkie, aby można je było przebić nożem. Ale nie pozwól im się nabrać.
- Zdejmij z ognia i przecieru w blenderze, w razie potrzeby pracując partiami.
Wskazówka: Podczas obróbki gorących przedmiotów w blenderze należy zachować ostrożność, ponieważ gorąca para może z czasem zdmuchnąć pokrywę blendera. Rozpocznij od niskiej prędkości z lekko uchylonym wiekiem, aby odpowietrzyć jakąkolwiek parę, następnie zamknij pokrywkę i zwiększ prędkość mieszania. - Wracaj do zupy puréed i ponownie gotuj, dodając więcej bulionu lub bulionu, aby dostosować grubość, jeśli to konieczne.
- Dopraw do smaku solą koszerową i białym pieprzem. Dodaj gorący kubek do zupy tuż przed podaniem. Lub udekoruj każdą pojedynczą miskę zupy kupką lub wirującą śmietaną.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 208 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
Tłuszcz nasycony | 5 g |
Tłuszcz nienasycony | 2 g |
Cholesterol | 21 mg |
Sód | 190 mg |
Węglowodany | 28 g |
Błonnik pokarmowy | 4 g |
Białko | 5 g |