Stworzenie "zwykłego fryzurza" nie zawsze jest takie proste, jeśli nie możesz przygotować sosu z frytkami do smaku. Ale z tym bezzasadnym przepisem na tajskie smażone warzywa, technika ta polega głównie na tym, że sos przygotowuje się przed rozpoczęciem smażenia warzyw, co umożliwia dostosowanie smaków do własnych upodobań. Może to być wegetariańskie / wegańskie, zastępując sos sojowy sosem rybnym.
Jest to dość "pikantna" mieszanka, która nigdy nie jest sucha i jest wspaniale serwowana z ryżem lub makaronem. Możesz eksperymentować z własnym wyborem warzyw, wykorzystując wszystko, co jest świeże i dostępne w miejscu Twojego zamieszkania.
Świetne jako dodatek, możesz zamienić go w danie główne, dodając tofu , gluten pszenny, orzechy nerkowca, gotowane krewetki lub kawałki kurczaka jako źródło białka.
Najlepszy ze wszystkich zajmuje około 20 minut od początku do końca - idealny do zebrania rodziny przy stole na posiłek o północy. Sprawy pójdą jeszcze szybciej, jeśli większość krojenia, krojenia i siekania zostanie zrobiona poprzedniej nocy.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/4 szklanki szalotki (drobno posiekanej lub purpurowej cebuli)
- 5 do 6 ząbków czosnku (rozdrobnione lub drobno posiekane)
- 1 do 2 sztuk galangalu (kciuka LUB imbiru, pokrojonego w cienkie kawałki zapałek)
- 1/2 do 1 małego świeżego czerwonego chili (plasterki LUB 1/4 do 1/2 łyżeczki płatków chili)
- 1 średniej wielkości marchew (w plastrach)
- 5 do 6 grzybów shiitake (w plasterkach lub w lewo w połówkach lub ćwiartkach)
- Opcjonalnie: 1 mały kalafior z główką (pocięty na różyczki)
- 1 mała głowa
- brokuły (pokrojone w różyczki)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 2 do 3 filiżanek
- bok choy (lub inna kapusta pekińska, liście pozostawione w całości, jeśli nie za duże, w innym przypadku przecięte na pół lub na tercje)
- 1 garść świeżej bazylii tajskiej (posiekana)
- Do sosu do smażenia
- 2/3 szklanki mleka kokosowego
- 2 1/2 łyżki stołowe
- sos rybny (LUB sos sojowy, jeśli wegetariański / wegański)
- 1 łyżka świeżego soku z limonki
- 1/3 do 1/2 łyżeczek suszonych płatków chili
- 2 1/2 łyżeczki brązowego cukru
Jak to zrobić
Przygotuj sos do smażenia
- W dużej filiżance lub małej misce połącz mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki, płatki chili i brązowy cukier, dobrze mieszając, aby rozpuścić cukier. Test smaku, pamiętając, że pierwszy smak powinien być ostro-słony, a następnie słodycz i bogaty smak mleka kokosowego.
- Dostosuj te smaki do swojego gustu, dodając więcej soku z limonki, jeśli jest zbyt słodki lub słony (pamiętaj, że będzie mniej słony w połączeniu z warzywami).
Wymieszaj danie z frytkami
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki oleju i wymieszaj, następnie dodaj szalotki, czosnek, galangę i chili. Smażyć 1 do 2 minut, a następnie dodać marchewkę, pieczarki, opcjonalny kalafior i 1/4 sosu ze smażenia. Kontynuuj mieszanie - smażenie od 2 do 3 minut.
- Dodaj brokuły i paprykę oraz dość sosu do smażenia, aby delikatnie gotować warzywa (około 2 minut). Ma to być "pyskaty" smażyć, który nigdy nie jest suchy, więc sos może smakować ryż lub makaron, z którym jest podawany.
- Na koniec dodaj bok choy lub kapustę chińską. W razie potrzeby dodaj więcej sosu do smażenia, prawie na tyle, aby tylko pokryć warzywa w sosie. Gotować na wolnym ogniu, aż gotuje się kapustę lub kapustę, ale nadal jest jasnozielona z odrobiną chrupkości (od 2 do 3 minut więcej).
- Usuń z ciepła i testu smaku. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj trochę więcej ryb lub sosu sojowego. Jeśli jest zbyt słone lub słodkie, dodaj wyciskanie soku z limonki. Dodaj więcej cukru lub chili, jeśli chcesz.
- Udekoruj świeżą bazylią i podawaj ponad tajskim ryżem jaśminowym lub tajskim ryżem kokosowym .
Uwaga: każdy pozostały sos do smażenia na ruszcie można przechowywać przez 1 tydzień w zadaszonym pojemniku w lodówce na przyszłe smażone frytki.
Odmiana głównego kursu
Użyj tego sosu do dania danie główne, dodając gotowanego kurczaka lub krewetki lub tofu / nerkowca, jeśli wegetariańskie / wegańskie.
Jeśli używasz surowego kurczaka lub surowych krewetek, połącz je z 3 łyżkami sosu do smażenia w marynacie. Dodaj marynowane kurczaki / krewetki na początku smażenia razem z szalotką, czosnkiem, galangalem i chili.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 295 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 741 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 11 g |