Tsukemen dosłownie oznacza "zanurzenie makaronu" - zimny makaron podawany jest osobno z gorącą zupą i dodatkami z boku. (Hiyashi Tsukemen podaje się z zimnym makaronem i zimną zupą). W tym przepisie używa się chukamenu (świeżych makaronów ramen), które są sprężyste i łatwe do pogryzienia, a zimny makaron dobrze pasuje do gorącej zupy z różnymi dodatkami. Z pałeczkami podnosisz kilka pasm makaronu, zanurzasz je w zupie, a następnie sypiesz.
Tsukemen ma swoją własną bogatą historię. Jeśli ramen jest idealnym wyborem podczas zimnych pór roku, tsukemen jest wybawcą japońskiego głodu japońskiego w gorące, letnie dni. Tsukemen podaje się z zimnym makaronem oddzielonym od sosu lub zupy. Sposób na zjedzenie tsukemena jest prosty: po prostu weź wystarczającą ilość makaronu, a następnie zanurz go w sosie, który zwykle umieszcza się w kamiennej misce, aby zachować właściwą równowagę ciepła i utrzymać jędrność makaronu. Jest to przeciwieństwo naczynia ramen, w którym wszystko podawane jest w jednej dużej misce i podawane na ciepło.
Ten przepis wymaga mirin, jest to rodzaj wina ryżowego podobnego do sake, ale o niższej zawartości alkoholu i wyższej zawartości cukru.
Jedzenie Tsukemen jest naprawdę proste; złap mały pałeczkę z pałeczkami, zanurz ją w zupie, a następnie włóż do włazu. Jeśli jednak zanurzysz zbyt dużo makaronu za jednym razem, smak zupy stanie się trochę zbyt przytłaczający. Sama zupa ma bardzo gęsty smak. Zalecanym sposobem jest chwycenie 2 lub 3 pasków makaronu na raz i zanurzenie ich w zupie.
Pamiętaj, że w przeciwieństwie do innych kultur, im głośniej jesz makaron i wypijasz jego sos w Japonii, tym lepiej, bo pokazuje, że smakuje ci pyszny posiłek. Im głośniejsze siorbanie, tym lepiej.
Co będziesz potrzebował
- 2/3 miarka filiżanki (odmiana kurczaka)
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe. Mirin
- 1 łyżeczka. ocet (japoński ryż)
- 2 garści kluski (Chukamen)
- W przypadku dodatków (przykłady):
- Opcjonalnie: sałata, rozdarta na małe kawałki
- Opcjonalnie: zielona cebula, posiekana
- Opcjonalnie: wodorosty nori pokrojone na małe arkusze
- Opcjonalnie: szynka, w plasterkach
- Opcjonalnie: Jajka na twardo, pokrojone na pół
- Opcjonalnie: Ogórek, cienkie plasterki
- Opcjonalnie: Pomidory, pokrojone na kawałki o rozmiarze bitu
Jak to zrobić
- Podgrzej bulion z kurczaka, sos sojowy i mirin na patelni do sosu.
- Doprowadzić do wrzenia i zatrzymać upał.
- Dodaj ocet i delikatnie wymieszaj. Odłożyć na bok.
- Gotuj dużo wody na dużej patelni.
- Dodaj makaron z makaronem do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Odcedzić makaron ramen w durszlaku i schłodzić w lodowatej wodzie.
- Odcedź dobrze i podawaj na talerzach z ulubionymi dodatkami.
- Podawaj zupę w pojedyncze miski.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2263 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 13 g |