Poznaj Merlot. Cienkoskóre czerwone wino z winogron pochodzące z francuskiego regionu Bordeaux , Merlot od dawna jest łączącym się partnerem Cabernet Sauvignon i Cab Franc (w rzeczywistości mówi się, że jest potomkiem Caba Franka). Wino wytrawne, o średniej lub pełnej podniebieniu, wina Merlot mogą zawierać nieco więcej alkoholu niż średnie czerwone wino, przy poziomie ABV na poziomie 15% w przypadku niektórych producentów z Kalifornii i niespełna 13% w Bordeaux.
Struktura garbników w Merlot pochyla się nieco łagodniej i jest to jeden z powodów, dla których ten konkretny gatunek winogron stanowi znakomitego partnera do mieszania się z mocniejszymi taninowymi liniami Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Włochy, Australia, Waszyngton, Kalifornia i Chile produkują solidne wino Merlot w atrakcyjnej cenie cenowej. Klasyczny winogrono Merlot pochodzi z francuskiego regionu Bordeaux (podpowiedź na etykiecie: wyszukaj St. Emilion, Pomerol i Fronsac, aby znaleźć odpowiednią mieszankę Bordeaux, która będzie zawierała większy procent Merlot w mieszance). Merlot zwykle wytwarza miękkie, średnio mocne czerwone wino o soczystych owocach o ciemnych owocach.
Profil zapachowy
Klasyczny merlot często wyskakuje nosem z wiśni i kakao (podobne interpretacje rozgrywają się również na podniebieniu). Ciepłe przyprawy do pieczenia, takie jak wanilia i goździki, a także ziemisty podtekst w liściach tytoniu, mokra ziemia i dymna arena, mogą również nadać jej aromatyczny znak na Merlot.
Profil smakowy
Szereg świeżych smaków, takich jak śliwki, czereśnie, jagody i jeżyny zmieszane z tonami kakao i czarnego pieprzu, często dominuje podniebienie dla Merlot. Regiony z chłodniejszą uprawą (np. Francja, Włochy) mają tendencję do wykazywania większej ilości garbników i bardziej stonowanych smaków owocowych, często podkreślając ziemskie nuty zamiast dojrzałych owoców.
Cieplej rosnące regiony (Kalifornia, Chile) uwypuklają dojrzały owoc i silniejszą strukturę garbników w regionalnym Merlocie. Podczas gdy jednolita odmiana Merlot jest dziś butelkowana bardziej niż w przeszłości, Merlot jest nadal uznawany za wspaniałego partnera mieszającego dla innych odmian, a klasycznymi francuskimi partnerami są Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc . Łącząc Merlot z tymi winami, może istnieć symbiotyczny związek. Kabiny są nieco zmiękczone, łagodzone, a Merlot ma bardziej uporządkowany i zdefiniowany. Jest to wygrana-wygrana, w której cel mieszania uzupełniających się winogron jest wzmacniany w celu wzmocnienia mocnych stron i zmniejszenia słabości poprzez piękno i synergię dobrze zaprojektowanej mieszanki.
Parowanie żywności
Dość wszechstronny, jeśli chodzi o opcje parowania z potrawami, zwłaszcza gdy są skupione na mieszance mięsa. Grillowany, duszony, pieczony, pieczony w piecu - wybiera drób, wołowinę, dziczyznę i wieprzowinę, a także potrawy, które zawierają duże ilości mięsa w mieszance przepisowej lub mocne, aromatyczne sery, takie jak Stilton, cheddar i Camembert.