Pinot Noir jest zazwyczaj lekkim lub średnim, owocowym czerwonym winem, które wywołuje Burgundię w domu. Ma przyjemne miejsce w spektrum czerwonego wina - niezbyt suche, ale z pewnością nie słodkie - dlatego jest ulubionym na całym świecie.
Pinot Noir to fascynujące wino. Od uprawy winogron po eksplorację globalnego zasięgu, kluczowych producentów wina i perfekcyjnych parowań żywnościowych, możemy się wiele nauczyć o czerwonym winie, które wielu z nas tak bardzo docenia.
Co to jest pinot noir?
Pinot Noir (wymawiane Pee- noh - n'wahr ) jest najbardziej znanym winem szlachetnym Burgundii . Znany i lubiany jako "Red Burgundy" na całym świecie, Pinot Noir jest jednym z najbardziej eleganckich win pochodzących z Francji.
Dziś Pinot Noir jest sadzony w regionach na całym świecie, w tym w stanie Oregon, Kalifornia, Nowa Zelandia, Australia, Chile, Francja, Hiszpania, Niemcy i Włochy. Różnorodny zasięg geograficzny wina oznacza, że można go również nazwać Pinot Nero, Blauburgunder lub Spätburgunder.
Pinot Noir może być najtwardszym gronem do uprawy, ale wysiłek często wart jest stałej opieki i inwestycji. Jest to kapryśny winogron, który wymaga optymalnych warunków wzrostu, preferując ciepłe dni konsekwentnie wspierane przez chłodne wieczory.
Potencjał starzenia większości Pinot Noir nie konkuruje z Cabernet Sauvignon i niektórymi najbardziej tanicznymi czerwieniami. Silniejsza budowa tych innych winogron sprawia, że wino jest bardziej godne wieku.
Dlatego możesz zauważyć pewne różnice wieku pomiędzy Pinot Noir i innymi czerwonymi.
Profil smakowy Pinot Noir
Pinot Noir to wytrawne, czerwone wino. Zwykle ma charakter owocowy, z owocami truskawek, wiśni, malin i jeżyn, które dominują w podniebieniu.
Godne uwagi warstwy ziemne są również dość powszechne w szklance Pinot.
Zioła, grzyby, skóra i cechy podobne do gier są dość znane. Ciepłe przyprawy również trafiają w profil, często w postaci cynamonu, goździków i dymnych niuansów tytoniu.
Parowanie Pinot z jedzeniem
Lżejsze, bogate w owocowe elementy charakterystyczne dla wielu Pinotów, dzięki profilowi podniebienia czerwonego wina, nadają mu intensywności w okularach zarówno czerwonego, jak i białego wina. Pinot Noir doskonale nadaje się do połączenia z szeroką gamą potraw etnicznych, klasycznych potraw i tradycyjnych ulubionych potraw. Ta wszechstronność jest w dużej mierze zasługą spójnych kwasowości, subtelnych i jedwabistych tanin oraz lżejszego stylu.
Idealne pary Pinot Noir to wieprzowina i drób, wołowina i boczek, ser i czekolada, ryby, jagnięcina, grzyby, świeże zioła i dziczyzna. Pinot Noir dobrze komponuje się z kremowymi sosami i pikantnymi przyprawami.
Znalezienie Wielkiej Butelki Pinot Noir
Ze względu na rygorystyczne rosnące wymagania dla Pinot Noir, jest produkowany w znacznie mniejszych ilościach niż inne popularne czerwone wina. Tradycyjnie zapłacisz też trochę więcej za świetnego Pinot Noir , kiedy zaczynają się teorie "popytu i podaży".
Jest kilku producentów w zakresie 10 dolarów, które warto sprawdzić.
Mark West, Robert Mondavi Private Selection, Cupcake i Mirrasou należą do najlepszych budżetowych Pinotów .
W przypadku droższych opcji szukaj butelek od Domaine Faiveley z Burgundii lub Craggy Range of New Zealand. Jeśli chodzi o amerykańskich producentów, pokochasz Pinot Noir, od takich sław jak Gary Farrell, Emeritus i La Follette z Kalifornii. W Oregonie znajduje się także kilka czołowych win z winnic, takich jak King Estate i Stoller.
Jest wielu innych kluczowych producentów, których należy szukać. Jeśli chcesz wypróbować Napa Valley Pinot Noir, spójrz na Bouchaine, Domaine Carneros, Etude lub Saintsbury. Porównaj te z winami z hrabstwa Sonoma w winnicach J i Sebastiani lub z klejnotem rosyjskiej doliny rzeki MacMurray. Inne cuda z Kalifornii można znaleźć w Cambria, Calera, David Family i ForeFront przez Pine Ridge.
Oregon ma wiele równie imponujących Pinotów.
Z tego stanu zwróć się do winiarni, takich jak A do Z Wineworks, Adelsheim, Amity, Archery Summit, Argyle, Bethel Heights i Domaine Drouhin.
Jeśli chodzi o eksplorację międzynarodowych Pinot Noirów nie z Burgundii, Cono Sur w Chile będzie zaskakująco przyjemny. Nową Zelandię Villa Maria to kolejna godna uwagi nazwa, której należy szukać.
Choć daje ci to wiele możliwości do odkrycia, możesz wypróbować każdy Pinot Noir, z którym się spotykasz. Znajdziesz tu spektakularne wina produkowane na całym świecie. W rzeczywistości jest ich tak wiele, że tylko ten styl czerwieni może sprawić, że będziesz zajęty przez lata.