Petit verdot pochodzi z Bordeaux , gdzie najczęściej używa się go w słynnych czerwonych mieszankach regionu, aby dodać ciemnofioletowy kolor, wyłożyć garbniki i nadać podniebieniu skoncentrowany owocowy posmak. Jednakże, ponieważ Petit verdot ma skłonność do dojrzewania w późniejszym okresie sezonu, ma reputację "trafienia lub nie trafienia", w zależności od rocznika, co do tego, czy owoc rzeczywiście będzie się zbierał i czy będzie dobrym dodatkiem do mieszanki z Bordeaux.
Sekret uprawiania Petit Verdot
Mając to na uwadze, hodowcy z New World dali Petit Verdot drugą szansę, aby świecić w regionach o stałych, przedłużonych warunkach wzrostu. Wyniki były oszałamiające. Na przykład, nie tylko te ciepłe regiony, takie jak Argentyna, Australia, Kalifornia, Chile i Waszyngton, dają petit verdot szansę na pełną dojrzałość, ale także dają możliwość zabłyśnięcia z przodu i centrum.
W związku z tym wielu producentów samodzielnie butelkowało grono, skutecznie rezygnując z historycznego połączenia, w którym odgrywało ono jedynie niewielką rolę. Podczas gdy inne osiedla nadal utrzymują petit verdot dla swoich wysiłków wzmacniających jako skuteczny wkład w wiele mieszanek czerwonych win.
Wygląd, zapach i smak Petit Verdot
Petit verdot jest silnie skoncentrowanym winogronem, emanującym obfitym kolorem, strukturą i smakiem. Sklasyfikowane jako czerwone wino, intensywne barwy dobrze pasują do niebiesko-czarnego pasma, często z pełniejszym ciałem, wyższą zawartością alkoholu i zdecydowanie suchym profilem smakowym .
Dzięki niezwykłej taninowej strukturze, średniej i wysokiej kwasowości (w zależności od regionu) oraz czarnym owocom, które dominują w aromatach i smakach podniebienia, petit verdot może być głośnym, huczącym winem, które może być złagodzone wiekiem lub mieszaniem. Na przykład wielu producentów preferuje ten hałaśliwy winogron z filozofią "mniej znaczy więcej", skutecznie osłabiając swoją moc poprzez mieszanie.
Jednak dla tych, którzy odważyli się na światło punktowe petit verdot, z winogronem jako samodzielnym - oczekiwane aromaty krążą wokół wanilii, dymu, przyprawy, cedru, melasy, a nawet smoły. Profil smaków petit verdot często zawiera gęste, ciemne owoce, do melodii jeżyny, czereśni i czarnej śliwki.
Co spartaczyć z Petit Verdot
Ze względu na sztywną strukturę garbników i skoncentrowany charakter tego wina, najlepsze są produkty o dużej masie, białku i tłuszczu. Zastanów się nad bogatymi kawałkami czerwonego mięsa, dobrze dojrzałego sera (np. Stilton) lub dziczyzny. Grill, gulasz wołowy, pieczony stek jagnięcy i ptactwo łowne sprawiają, że dobrze komponują się z bogatą ofertą petit verdot.
Producenci Petit Verdot do wypróbowania
Podczas gdy nie ma przytłaczającej liczby producentów koncentrujących się na jednej ofercie odmianowej petit verdot, istnieje kilka bardzo dobrze butelkujących petit verdot. Sprawdź winiarnię Michael David, winiarnię Jeff Runquist, winnice rodziny Trinchero, winnice Ballentine, Vina Perez Cruz i St. Supery.