Bakabana to smażone danie z babki z Surinamu, pochodzenia indonezyjskiego. Plastry dojrzałej babki są poobijane i smażone, a następnie podawane z pikantnym sosem orzechowym . Banany są uniwersalne i można je gotować, gdy są jeszcze zielone, ale to danie jest szczególnie smaczne z słodszą, dojrzałą babką (gdy na zewnątrz są czarne plantany).
Co będziesz potrzebował
- 4 bardzo dojrzałe banany
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki maślanki
- 2 łyżki brązowego cukru
- Szczypta soli (lub do smaku)
- Olej roślinny do smażenia
- 1/2 szklanki soku z orzeszków ziemnych (patrz link do przepisu poniżej)
Jak to zrobić
- W średniej misce wymieszaj jajko, mąkę, maślankę, cukier i obficie szczyptę soli. Dodawaj stopniowo wodę, aby uzyskać grubą, gładką masę. Pałkarz nie powinien być zbyt ciekły lub nie przylgnie do plasterków babki. Odłóż ciasto na bok i odpocznij przez 15 minut.
- Pokrój końce z plantanów. Ostry nóż tworzy szczelinę w skórze babki z jednego końca na drugi. Zdejmij skórę .
- Pokrój banan po przekątnej na plastry o długości około 3 cali i grubości około 1/3 cala.
- Umieść plasterki babki w cieście i wymieszaj, aby je pokryć.
- W ciężkim garnku, głębokiej patelni lub frytownicy umieść olej na głębokości około 2 cali. Ogrzewać na średnim ogniu do około 350 stopni lub do momentu, aż kropla rzadkiego ciasta skwiercze i lekko zarumieni.
- Ostrożnie ugotuj babkę w oleju (w razie potrzeby w partiach), aż uzyskasz złoty kolor z obu stron (jeden raz obracając), około 3-4 minut. Odcedź na ręcznikach papierowych i posyp solą.
- Podawać na ciepło z sosem orzechowym do zanurzania.