Powiedz "smażony ryż" i obraz, który przychodzi ci do głowy to smażony ryż w stylu chińskim z małymi kawałkami mięsa, posiekanymi warzywami i jajkami. Na Filipinach smażony ryż jest prostszy. Najpopularniejsza wersja, nazywana czosnkowym smażonym ryżem, gotowana jest przez usmażenie mielonego czosnku na złoty kolor, a następnie dodanie jednodniowego ryżu i soli. Całość smaży się, aż ziarenka ryżu zaczną lśnić olejem czosnkowym. Dla bogatszego smażonego czosnku ryżu można dodać pastę krabową. Pasta z kraba używana do przyrządzenia tego smażonego ryżu pochodzi od talangka .
Talangka to małe kraby. Angielskie terminy dla tych krabów obejmują kraby rzek i krabowce. Talangka nie ma żadnego istotnego mięsa. Są cenione za tłuszcz i ikrę, które są naprawdę jedyną jadalną częścią zwierzęcia. Podczas gdy niektórzy mogą pamiętać, aby podważyć pociski otwarte tylko, aby uzyskać mniej niż pół łyżeczki jasnej pomarańczowej pasty z każdego krabu, tłuszcz talangka teraz jest sprzedawany w słoikach jako pasta krabowa. Po prostu łyżeczkę i ciesz się.
Najprostszym sposobem na delektowanie się pastą krabową jest zmieszanie go z gorącym świeżo ugotowanym ryżem. Ale jeśli masz jednodniowy ryż, kilka dodatkowych kroków przyniesie jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne danie ryżowe. Mieszanie pasty z kraba z aromatami i odrobiną soku z owoców cytrusowych, jak w tym przepisie, dodaje mu głębię smaku i aromatu.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki białego ryżu (gotowane)
- 1 łyżeczka. czosnek (mielony)
- 1/4 łyżeczki. imbir (starty)
- 1 łyżka. szalotka (drobno posiekana)
- 1 łyżka. olej roślinny
- 1 łyżka. pasta krabowa
- pluśnięcie
- sok kalamansi (lub sok z cytryny lub limonki)
- Opcjonalnie: sól, do smaku
- Opcjonalnie: posiekany scallion
- Opcjonalnie: posiekaną natką pietruszki
Jak to zrobić
- Saute czosnek, imbir i szalotki w oleju roślinnego przez około 3 minuty.
- Dodaj pastę z kraba i sok kalamansi.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
- Wymieszać ugotowany ryż i smażyć tylko do momentu, aż się zagotują.
- Podawaj na gorąco i ciesz się.
Możesz opcjonalnie upiec smażony ryż z posiekaną zieleniną (dobrze smakuje cebula lub pietruszka), smażone szalotki i prażone kawałki czosnku.
Krab Pasty żywieniowe
Teraz pojawia się ostrzeżenie żywieniowe i powód, dla którego talangka nie jest tak popularna wśród młodszych, bardziej świadomych zdrowia pokoleń. Tłuszcz talangki jest notorycznie bogaty w cholesterol.
Zwróć jednak uwagę, że podczas gdy literatura medyczna i medyczna odbiła się od naszych mózgów, że cholesterol jest winowajcą wysokiego ciśnienia krwi i ryzyka chorób serca, to myślenie to jest obecnie przedmiotem debaty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 212 mg |
| Węglowodany | 79 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 11 g |