Roti to popularny flatbread w regionach Ameryki Południowej, który ma indyjskie wpływy w kuchni, takie jak Surinam i Gujana. Roti to indyjski chleb - to proste ciasto, które jest toczone w kółko i gotowane na gorącej patelni . Może być nadziewany ziemniakami lub soczewicą, zanim zostanie ugotowany ( dhalpuri ), użyty jako wrap lub po prostu serwowany z boku talerza curry lub dhalu, aby pomóc rozkoszować się pysznym sosem. Te roti są cienkie, miękkie i giętkie i mogą być wykonane z białej lub pszennej mąki.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 filiżanki samorosnącej mąki (lub 2 filiżanki
- mąka samozbierająca plus 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej)
- 2 łyżki oleju roślinnego (plus 1 łyżeczka i trochę na patelnię)
- 1 szklanka ciepłej wody
- roztopione masło (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Umieść mąkę (miseczki) w misce. Wymieszaj 2 łyżki oleju roślinnego.
- Dodawaj powoli wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się zbierać. Kontynuuj mieszanie, dodając trochę więcej wody, jeśli ciasto jest suche, aż ciasto utworzy kulkę.
- Obróć ciasto na blat i ugniataj, dodając trochę mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie, aby przylegało do dłoni lub blatu.
- Pozostaw ciasto na 10 minut, przykryte wilgotną ściereczką.
- Rozwałkuj ciasto w duże koło, o grubości 1/4 cala. Rozłóż około 1 łyżeczki oleju roślinnego na powierzchni ciasta. Rozwałkuj ciasto na długą rolkę.
- Pokrój ciasto na 8 do 10 kawałków. Rozłóż każdy kawałek płasko na 6-calowy okrąg. Niech okręgi spoczną, przykryte wilgotną szmatką, przez 5 minut.
- Rozgrzej płaski patelnię lub patelnię (żeliwna patelnia lub patelnia działa dobrze) na małym i średnim ogniu.
- Wysuń pierwsze kółko ciasta tak cienko, jak to możliwe (do około 8- do 9-calowego koła).
- Do patelni dodaj około 1 łyżeczki oleju. Umieść ciasto na gorącej patelni. Gotuj, aż chleb wydmuchnie i zmieni kolor na jasno brązowy na patelni, 1 do 2 minut. Przesuwaj chleb po boku patelni palcami i szybko przerzuć na brąz z drugiej strony, gotując jeszcze przez około 1 do 2 minut.
- Usuń z ognia i umieść roti w durszlaku, aby ostygł. Przykryj roti wilgotnym ręcznikiem, a resztę ugotuj. W razie potrzeby dodaj więcej oleju do patelni.
- Rozkoszuj roti roztopionym masłem przed podaniem, jeśli chcesz. Roti można podgrzać jak tortille: w niskim piekarniku, owinięte w folię lub w mikrofalówce przykryty wilgotną ściereczką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 65 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 141 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |