W języku greckim: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, wymawiane koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakię można uformować w wiele kształtów. Te małe ciasteczka powleczone sezamem są zwykle wykonane w małych owalnych kształtach i pierścieniach. Ciasto z ciastami jest bardziej miękkie i oleiste niż wiele innych przepisów, a efektem końcowym jest chrupiące, smaczne ciasteczko. Inne przepisy wymagają nawet 3 szklanek cukru, ale ja wolę tę mniej słodką wersję.
Możesz sprawdzić inne pyszne desery greckie i zobaczyć ulubiony przepis na ciastko:
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta (1 1/2 filiżanek) z nasion sezamu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Sok i startą skórkę z 1 zielonej cytryny
- 3 szklanki oliwy z oliwek
- 2 kieliszki brandy
- 1/2 łyżki zmielonego cynamonu
- 1/2 łyżki stołowej
- mielone ząbki
- 3/4 szklanki gorącej wody
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 1/2 łyżki proszku do pieczenia
- 12 filiżanek mąki (uniwersalne)
Jak to zrobić
Umieść nasiona sezamu w sitku i umyj je dobrze pod zimną, bieżącą wodą. Wstrząśnij, aby usunąć nadmiar płynu, i odłóż na bok, aby odcedzić przez 1 godzinę (nadal będą wilgotne).
Rozpuścić soda oczyszczoną w soku z cytryny.
Przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia.
W misce do mieszania połączyć oliwę z oliwek, sok z cytryny (z sody oczyszczonej), startą skórkę, brandy, cynamon, goździki i gorącą wodę. Pokonaj na średnim i wysokim poziomie, aby łączyć.
Dodaj cukier i ubij, aż dobrze się wymieszać, a nie oddzielać (około 5-8 minut).
Powoli ubić w 8 szklankach mieszanki mąki.
Po wymieszaniu mąki obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię (lub ugniataj w misce) i zagniataj ręcznie przez 10-15 minut, dodając więcej mąki w razie potrzeby, aż ciasto nie przylgnie do dłoni. Ciasto będzie miękkie.
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F (220 ° C).
Weź kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego i wyciśnij go w pięść, tworząc zwartą kulę. Rozwija się w kształt liny o długości około 3 cali. Zanurz w ziarnach sezamu i poklep je, aby wypchnąć nasiona na powierzchnię ciasteczka. Ciasteczka można pozostawić tak, jak jest lub uformować w pierścienie (razem ścięte).
Aby uzyskać więcej informacji, zobacz temat Jak tworzyć pliki cookie Sesame na zdjęciach.
Piec na ruszcie pod środkiem piekarnika na nieprzywierających lub bardzo lekko naoliwionych papierach ciastkarskich w temperaturze 220 ° C przez 15-20 minut, aż do uzyskania ciemnego złota. Ostudzić całkowicie przed podaniem.
Wydajność: 100-130 ciastek (zmniejsz wszystkie ilości proporcjonalnie, aby uzyskać mniejsze ilości)
Po całkowitym schłodzeniu przechowywać w hermetycznych plastikowych pojemnikach. Będą przechowywane przez okres do 2 miesięcy. Mogą być zamrażane przez dłuższy czas.