Green Curry jest najpopularniejszym ze wszystkich tajskich potraw, a ten tajski przepis na zielone curry jest prosty do wykonania, a mimo to smakuje tak, jakby pochodził z ulubionej tajskiej restauracji. W przeciwieństwie do większości przepisów na zielone curry, ten nie wymaga pakowanej pasty curry - zamiast tego wszystko jest świeże, co daje najlepszy możliwy smak i największe korzyści zdrowotne. Po prostu podążaj za wskazówkami do wspaniałego tajskiego zielonego curry, które będziesz chciał robić jeszcze raz!
Co będziesz potrzebował
- 1,5 funta / 0,7 kg kurczaka (uda lub pierś bez kości, pokrojone na kawałki lub plastry)
- 1 może mleko kokosowe
- 2 szklanki pomidorków koktajlowych
- 1 cukinia (pokrojona na półksiężyce)
- 2 do 3 liści kaffir limonki (dostępne świeże lub zamrożone w większości azjatyckich sklepów spożywczych lub substytut 1 łyżeczka skórki z limonki)
- 1 garść tajskiej bazylii świeża, obfita ilość lub substytut słodkiej bazy) l
- 2 łyżki stołowe. olej kokosowy (lub inny olej roślinny)
- Do pasty Green Curry:
- 2 do 4 tajskich papryczek chili (małe zielone lub zastępcze 1 do 2 papryczek jalapeno)
- 1/4 szklanki szalotki (lub cebuli purpurowej pokrojonej w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 sztuka galangal (kciuk lub imbir, tarty)
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (świeżo mielona lub 3 łyżki stołowe mrożonej lub butelkowanej trawy cytrynowej)
- 1/2 łyżeczki. kolendra (ziemia)
- 1/2 łyżeczki. kminek (ziemia)
- 3/4 do 1 łyżeczki.
- pasta z krewetek
- Kolendra 3/4 szklanki (świeże luźne lub kolendrowe liście i łodygi posiekane)
- 1/4 do 1/3 szklanki tajskiej bazylii (świeża luźna lub słodka bazylia)
- 1/2 łyżeczki. pieprz (biała ziemia)
- 3 łyżki. sos rybny
- 1 łyżeczka. cukier (brązowy)
- 2 łyżki stołowe. sok limonkowy
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki "zielonej pasty curry" w maszynce i przetwórz na pastę. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek stołowych. mleka kokosowego (niższa część płynna puszki), aby pomóc w mieszaniu składników. Odłożyć na bok.
- Przygotuj liście limonki przez oderwanie liści od obu stron łodygi. Odrzuć centralny pień. Następnie za pomocą nożyczek wyciąć liście w cienkie paski. Odłożyć na bok.
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i zawiruj, a następnie dodaj zieloną pastę curry. Krótko wymieszaj, aby uwolnić zapach (1 minuta), następnie dodaj 3/4 mleka kokosowego, zachowując około 1/4 czasu na później (jeśli twoje mleko kokosowe ma grubszą śmietanę na wierzchu, zastanów się nad tą częścią).
- Dodaj kurczaka, mieszając, aby włączyć. Gdy sos curry zagotuje się, zredukuj ciepło do średniej lub średniej do niskiej, aż do uzyskania przyjemnego duszenia. Przykryj i dusić 5-8 minut lub do momentu, aż kurczak się ugotuje. Mieszaj od czasu do czasu.
- Dodaj cukinię i pomidory, a także paski liścia lipowego (lub skórki z limonki), dobrze mieszając, aby się włączyły. Dusić kolejne 4 do 6 minut lub do momentu, aż warzywa zostaną zmiękczone, ale nadal uformowane i kolorowe.
- Wykonaj test smaku soli, dodając 1 do 2 łyżek. sos rybny, jeśli nie jest wystarczająco słony. Jeśli wolisz słodsze curry, dodaj nieco więcej cukru. Jeśli jest zbyt słona lub słodka jak na twój gust, dodaj wycisk limonki lub soku z cytryny. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego. Zauważ, że to curry powinno być zrównoważone słone, ostre, słodkie i kwaśne, a także gorzkie (gorzki znajduje się w świeżych dodatkach bazylii).
- Podawać w misach z ryżem na boku, dzięki czemu goście mogą dodawać własne. Do góry każdą porcję mżawką od 2 do 3 łyżek. zarezerwowane mleko kokosowe plus posypanie świeżą bazylią. Dodatkowe posiekane czerwone lub zielone chili mogą być dodawane dla tych, którzy lubią to ostro. CIESZYĆ SIĘ!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 788 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 25 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sód | 1245 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 56 g |