Ta prosta receptura curry jest przygotowywana z curry w proszku dla uzyskania szybkich i pysznych rezultatów! Jest to klasyczne danie z kurczaka curry, które zaspokoi wszystkie gusta, niezależnie od tego, czy wolisz curry z Indii czy Azji Południowo-Wschodniej. Dodaj swój własny wybór dodatkowych warzyw (fasolka szparagowa, okra lub bakłażan działa dobrze), a także możesz wybrać preferowaną metodę gotowania - albo w kuchence albo w piekarniku. Niezależnie od tego, jak to ugotujesz, to proste curry z pewnością zaspokoi nawet najbardziej wymagającego krytyka przy stole.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt piersi kurczaka lub uda (posiekane na drobne kawałki lub całe kawałki kurczaka)
- 2-3 ziemniaki (posiekane na kawałki)
- 2 łyżki stołowe
- domowy curry w proszku (lub 3 łyżki stołowe Madras
- curry w proszku lub zwykły curry w proszku)
- 2 liście laurowe
- 1/2 do 1 łyżeczki płatków chili (lub pieprzu cayenne do smaku)
- 2 szalotki (lub 1/2 szklanki cebuli purpurowej, pokrojone w kostkę)
- 4-5 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 kawałek galangalu wielkości kciuka (tarty lub imbir)
- 1/2 szklanki drobiowego kurczaka
- 1 1/2 łyżka ketchupu (lub słodkiego przecieru pomidorowego)
- 1 może gęste mleko kokosowe
- 2-3 łyżki sosu rybnego
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2-3 łyżki oleju roślinnego (do smażenia)
- Opcjonalnie: 1-2 średnie pomidory (posiekane na kawałki)
- Opcjonalnie: 1-2 całe liście limonki kaffir (dostępne w azjatyckich sklepach spożywczych)
- Opcjonalnie: 1 laska cynamonu
- Udekorować: 1/4 szklanki świeżej kolendry
Jak to zrobić
- Umieścić wok lub dużą patelnię na średnim ogniu.
- Dodaj proszek curry, liść laurowy, laskę cynamonu (jeśli jest używana) i chili / cayenne. "Susz fry" te przyprawy 1-2 minuty, aż lekko zapiekane i pachnące.
- Dodaj 2 łyżki oleju, szalotki, czosnek, galangę lub imbir. Dodaj też kilka łyżek bulionu drobiowego - na tyle, aby ładnie się smażył. Smażyć 1 minutę.
- Dodaj kurczaka i ziemniaki, smażąc 1 minutę, aby pokryć się przyprawami.
- Dodaj pozostałe zapasy oraz ketchup / przecier pomidorowy, dobrze mieszając, aby połączyć.
- Dodaj mleko kokosowe, sos rybny, cukier i liść limonki (jeśli są używane).
- Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i zredukować do gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż kurczak stanie się miękki. LUB przenieś curry do dużego, pokrytego naczyniem żaroodpornym i upiecz 1 godzinę przy 350 F.
- Dodaj pomidory podczas ostatnich 10 do 15 minut gotowania (nie wcześniej lub zapobiegną gotowaniu ziemniaków).
- Gdy kurczak osiągnie pożądaną delikatność, przetestuj smak curry pod kątem słoności i smaku, dodając więcej sosu rybnego, aż do uzyskania pożądanego poziomu smaku / soli.
- Dodaj jeszcze więcej cayenne, sosu chili lub świeżo ściętych chilli, jeśli wolisz bardziej pikantne. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego lub odrobinę jogurtu. Dodaj trochę więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny dla twojego gustu.
- Posyp nad świeżą kolendrą, podawaj z dużą ilością gotowanego ryżu i CIESZ SIĘ!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 844 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 1320 mg |
| Węglowodany | 83 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 43 g |