01 z 09
Wybierz swoją świeżą trawę cytrynową
Sally Williams Photography / Photographer's Choice RF / Getty Images W większości azjatyckich sklepów spożywczych i spożywczych można znaleźć świeżą trawę cytrynową. Zwykle znajduje się on z innymi świeżymi produktami i często jest sprzedawany w wiązkach po 2 lub 3 łodygi. Kupując świeżą trawę cytrynową: Szukaj łodyg pachnących, ciasno uformowanych i o kolorze cytrynozielonym na dolnej łodydze (w pobliżu cebulki), a następnie zwróć się do prawdziwej zieleni na końcu łodygi.
Unikaj kupowania łodyg, które są luźne i rozpadają się, jak również łodygi, które są brązowe i chrupiące lub kruszą. Są stare i prawdopodobnie już nie takie pachnące i odżywcze.
Wskazówka: Jeśli nie możesz znaleźć trawy cytrynowej ze świeżymi produktami, sprawdź sekcję zamrażarki. Ponieważ trawa cytrynowa dobrze się zamraża, często sprzedaje się ją w zamrożonych opakowaniach zawierających około 6-8 łodyg.
02 z 09
Usuń twarde zewnętrzne liście
Usuwanie zewnętrznych liści. D.Schmidt Miększa, bardziej mięsista część trawy cytrynowej - której chcesz użyć do gotowania - znajduje się pod twardymi zewnętrznymi liśćmi. Odetnij te warstwy palcami i odrzuć. To, co odkryjesz, to bladożółta łodyga, która jest bardziej miękka i łatwiejsza do pokrojenia.
03 z 09
Odciąć żarówkę
Odcięcie żarówki. D.Schmidt Użyj ostrego ząbkowanego noża, aby odciąć dolną żarówkę. Jeśli wyciąć około 2 cali od końca, powinieneś być w stanie usunąć całą żarówkę, a także trochę więcej. Odrzucać.
04 z 09
Pokrój trawę cytrynową
Krojenie trawy cytrynowej. D.Schmidt Teraz powinno być dość łatwo pokroić trawę cytrynową. Zaczynając od dolnego końca (gdzie znajdowała się żarówka), wykonujemy cienkie plastry do 2/3 łodygi.
05 z 09
Zarezerwuj górne łodygi
Zachowanie końca łodygi na później. D.Schmidt Przestań kroić, gdy przecinamy dwie trzecie wysokości łodygi lub gdy nie jest już żółta i "mięsista". Górny koniec łodygi będzie głównie zielony i drzewny, ale nadal jest przydatny w gotowaniu zup i curry. Zarezerwuj ten górny koniec łodygi dla swojego przepisu.
Zrób to samo dla innych łodyg, w zależności od tego, ile łodyg lub łyżki stołowej. przygotowanej trawy cytrynowej, o którą prosi przepis. (Możesz także przygotować wszystkie łodygi jednocześnie, aby użyć ich później).
06 z 09
Ulepsz trawę cytrynową
Przetwarzanie trawy cytrynowej. D.Schmidt Ponieważ trawa cytrynowa jest tak twarda i włóknista, pomaga to nieco przetworzyć plasterki. Umieścić trawę cytrynową w maszynce (lub siepaczu) i dobrze przetwarzać na "wysokim", LUB funt na minutę lub dwie z tłuczkiem i moździerzem.
(Uwaga: możliwe jest stosowanie plasterków trawy cytrynowej w ich obecnej postaci, ale grubsze plastry będą trudne do zjedzenia - Twoi goście skończą ich wypluwać.)
07 z 09
Rafinowana trawa cytrynowa - gotowa do użycia
Rafinowana trawa cytrynowa, która jest gotowa do użycia. D.Schmidt Twoja trawa cytrynowa powinna teraz wyglądać lepiej - prawie jak płatki żółto-zielone. Jest teraz gotowy do użycia w takich przepisach jak curry lub zupy (należy pamiętać, że trawa cytrynowa musi jeszcze gotować się lub gotować przez co najmniej 5 minut, zanim będzie wystarczająco miękka, aby była jadalna).
Użyj trawy cytrynowej natychmiast lub przechowuj trawę cytrynową zamrażając ją w zamkniętym pojemniku w zamrażarce.
08 09
Użyj górnej łodygi
Korzystanie z górnej łodygi. D.Schmidt Z trawą cytrynową bardzo mało się marnuje. Możesz użyć górnej, zarezerwowanej łodygi, aby dodać jeszcze więcej smaku i aromatu do zup i curry. Po prostu wykonaj kilka powierzchownych cięć wzdłuż łodygi za pomocą ząbkowanego noża. Następnie, trzymając trawę cytrynową na każdym końcu, delikatnie zginaj ją kilka razy, aby "zmiażdżyć" ją. Spowoduje to uwolnienie zapachu i smaku. Teraz rzuć łodygę do zupy lub curry.
Pamiętaj, aby ostrzec gości, że łodyga jest niejadalna.
09 09
Gotuj z twoją trawą cytrynową!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Użyj przetworzonej trawy cytrynowej, aby stworzyć wspaniałe tajskie zupy, takie jak ta zupa Tom Yum , a także curry i inne potrawy. Oto kilka bardziej pysznych przepisów z trawy cytrynowej do wypróbowania: