Ten cudowny tajski kurczak z orzecha kokosowego jest szybki i łatwy do zrobienia dzięki substytucji wapna lub soku z cytryny na trawę cytrynową, skracając czas przygotowania na pół. Nie zniechęcaj się długą listą składników - jest tak po prostu dlatego, że wolę tworzyć własną pastę od zera, niż używać kupowanych w sklepie past curry, co sprawia, że curry są świeższe i smaczniejsze. Ten przepis zawiera ziemniaki, powszechny składnik przy ulicy curry, ale można też dodać inne warzywa, zgodnie z twoimi preferencjami (cukinia i zielona fasola są dwiema dobrymi).
Co będziesz potrzebował
- 2 funty (około 1 kg) podudzia z kurczaka (lub ud)
- 1 można dobrej jakości mleko kokosowe
- 1/2 szklanki dobrego smaku kurczaka
- 2 średnie ziemniaki (pokrojone na małe kawałki)
- 1/2 łyżeczki. całe nasiona kminku
- 2 liście kaffir limonki (lub 2 liście laurowe)
- 2 średnie pomidory (posiekane małe kawałki)
- 2-3 łyżki stołowe. suchy posiekany orzech kokosowy (słodzony lub niesłodzony)
- 1/2 szklanki świeżej bazylii
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
- For the Curry Paste:
- 1/3 szklanki posiekanej cebuli
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 kciuk wielkości galangal (lub imbir)
- 3/4 łyżeczki.
- mielony kurkuma (lub 1 łyżeczka świeżej, mielonej)
- 1/2 łyżeczki. mielona kolendra
- 1 łyżeczka. mielony kminek
- 1-2 świeże czerwone papryczki chilli (mielone, LUB 1/2 do 3/4 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili z przejścia przyprawowego)
- 1/8 łyżeczki. biały pieprz (lub czarny)
- 3 łyżki. sok z limonki (lub sok z cytryny)
- 3 łyżki.
- sos rybny
- 2 łyżki stołowe. Keczup
- 1 czubatą łyżkę. brązowy cukier
- 3/4 łyżeczki.
- pasta z krewetek
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki "pasty curry" w twoim robocie kuchennym lub mikserze. Dodaj 3-4 łyżki stołowe. mleka kokosowego, aby połączyć składniki i blitz, aby stworzyć aromatyczną pastę z curry tajlandzkiej.
- Podgrzej wok lub głęboką patelnię na średnim ogniu. Mżawka w oleju i wiruj, a następnie dodaj pastę curry. Wymieszać przez 1 minutę, aby uwolnić zapach, a następnie dodać kawałki kurczaka. Obróć kawałki do sierści, następnie dodaj zapas i pozostałe mleko kokosowe. Dodać również ziemniaki, liście limonki lub liście laurowe i całe nasiona kminku. Wymieszać i doprowadzić do delikatnego wrzenia.
- Przykryj i zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu, delikatnie gotując 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
- Dodaj pomidory i wymieszaj, następnie gotuj kolejne 15 minut lub dopóki kurczak nie osiągnie pożądanej delikatności.
- Podczas gdy curry gotuje, przygotuj polewa. Umieść posiekany orzech kokosowy na suchej patelni na średnim ogniu. Mieszaj, aż orzech kokosowy stanie się jasno złoty. Przenieś do miski i odłóż na bok, aby ostygł.
- Gdy kurczak i ziemniaki są miękkie, usuń je z ognia. Dodaj 3/4 tego prażonego kokosa i zamieszaj. Spróbuj smaku curry, dodaj więcej sosu rybnego, aby uzyskać więcej soli / smaku. Jeśli uważasz, że jest zbyt słone lub słodkie, dodaj więcej limonki lub soku z cytryny. Dodaj więcej chili, aby uzyskać bardziej pikantną pikanterię.
- Przekartkuj curry w miseczki lub talerze. Na górze każdego ze świeżą bazylią i hojnym posypaniem prażonego kokosa. Podawać z dużą ilością gotowanego na parze jaśminowego ryżu na boku, LUB moim ryżem z szafranu . CIESZYĆ SIĘ!
Dla grubszego sosu curry: w filiżance po prostu zmierz 2 łyżeczki. skrobia kukurydziana na 3-4 łyżki. zimna woda, mieszając, aby się rozpuścić. Wlać do gorącego (gotowego) curry, mieszając na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 825 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 179 mg |
| Sód | 1 189 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 63 g |