Ta tajska ryba smażona jest tak pyszna, że możesz ją uzależnić. Do tego przepisu można zastosować dowolne jędrne filety z białymi miękiszkami - dorsz jest znakomity, ja też bardzo lubię basę, halibut i tilapię. Wystarczy odkurzyć wszystkie białe filety rybne w mieszance przypraw i usmażyć. Zauważ, że nie musisz głęboko smażyć tej ryby - doskonale się okazuje po usmażeniu w cienkiej warstwie oleju na patelni i gotuje w ciągu kilku minut. Użyłem dorsza, tilapię i basę do tego przepisu, wszystkie są równie cudowne. Podawać z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu, kliny z limonki i słodkim sosem chili z boku do zanurzenia. Ciesz się i bądź przygotowany na udostępnianie!
Co będziesz potrzebował
- 2 bobry (średnio duże filety (z dorsza, tilapii lub dowolnej ryby o białym miąższu)
- 1 wapno (świeże)
- 6-7 łyżek. olej roślinny (canola)
- Opcjonalnie: kolendra (świeża do dekoracji)
- W przypadku Spice Mix:
- 1 łyżeczka. kolendra (ziemia)
- 1/3 łyżeczki. kminek (ziemia)
- 1/2 łyżeczki. kminek (cały)
- 1/2 łyżeczki. pieprz cayenne (lub więcej w zależności od tego, jak pikantne chcesz)
- 1 łyżeczka. cebula (proszek)
- 1/2 łyżeczki. czosnek w proszku)
- 1/2 łyżeczki. sól morska
- 5 łyżek. skrobia kukurydziana
Jak to zrobić
- Opłucz ryby pod zimną wodą i delikatnie osusz.
- W średniej wielkości misce miksującej połącz wszystkie składniki "Spice Mix".
- Używając ostrego ząbkowanego noża lub czystej pary nożyczek kuchennych, pokrój ryby w grube, 4-calowe segmenty (dzięki temu smażenie będzie łatwiejsze i ostrzejsze!).
- Posyp czystą płytkę skrobią kukurydzianą. Teraz zanurzaj ryby w mieszance przypraw, pokrywając wszystkie jej strony. Umieść powlekane kawałki na płycie.
- W woku lub średniej wielkości patelni (niezbyt duże), wlać olej, wystarczający do pokrycia dna patelni i trochę więcej (1/4 do 1/2 cala głębokości). Gdy olej jest wystarczająco gorący, aby ryba natychmiast skwierczyła po zanurzeniu, jest gotowa. Delikatnie połóż powlekane kawałki ryby w oleju, umożliwiając im gotowanie przez co najmniej 1 minutę przed obróceniem kleszczami.
- Ryby są robione, gdy na zewnątrz robi się jasno złoty kolor.
- Usuń z oleju i spuść lub ustaw bezpośrednio na talerzu do serwowania. Podawaj tę rybę za pomocą wapiennych klinów na boku (do wyciśnięcia tuż przed jedzeniem) i dużo tajskiego jaśminowego ryżu.
Sosy boczne: Ta ryba jest znakomita sama z niewielką ilością wyciśniętego soku z limonki. Jednak jest również spektakularny z tajskim słodkim sosem chili na boku (jeśli chcesz zrobić swój słodki sos chili, patrz mój przepis na tajski słodki sos chili. ) Kolejnym fajnym bocznym sosem dla miłośników przypraw jest moje Nam Prik Pao Tradycyjny tajski sos chili (ten jest pikantny, a nie słodki).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 443 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sód | 550 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 20 g |