Gulaszcze lub condos, jak się je nazywa po hiszpańsku, są typowymi potrawami głównymi w Hiszpanii, szczególnie w centralnych i północnych regionach Hiszpanii. To mieszkanie madrileño pochodzi od prowincji Madrytu, skąd pochodzi. Takie gulasze mają wiele smaków i obejmują wędliny, kiełbaski i fasole garbanzo.
Pamiętaj, aby pozostawić wystarczająco dużo czasu na namoczenie fasoli garbanzo przez noc i gotować gulasz, aż mięso będzie miękkie. To danie to dwa dania - zupa i danie główne .
Ponieważ jest to jedna z najbardziej tradycyjnych regionalnych potraw w Madrycie, jest spożywana 15 maja w święto św. Izydora (" San Isidro " jest patronem Madrytu). Uzyskaj więcej informacji na majowych festiwalach w Hiszpanii.
Co będziesz potrzebował
- 1 kość szynki
- 1 świeża stopa wieprzowa, przecięta na pół
- 1 funt mięsa wołowego
- 1/4 funta boczku, w jednym kawałku (jeśli nie jest dostępny, wybierz grubo krojone)
- 1/4 funta świeżego mięsa z szynką
- 1/2 kurczaka
- 2 c. (1 funt) suche
- fasola garbanzo
- 1 marchew, pokroić na trzy kawałki
- 1 mały
- rzepa , podzielona na pół
- 1 mała żółta cebula, posiekana w ćwiartki
- 6 do 8 ziemniaków, obranych
- 1 duży
- kapusta włoska lub chard
- 1 kiełbasa chorizo
- 1 1/2 c. makaron do włosów aniołów
- 1
- kaszanka "Morcilla" (
- kaszanka )
Jak to zrobić
- Namoczyć fasole garbanzo w dużym garnku z zimną wodą przez 12 godzin. (Ziarna Garbanzo są znacznie twardsze niż inne rodzaje fasoli, takie jak fasola.) Upewnij się, że woda całkowicie pokrywa fasole garbanzo, aby zmiękły.
- W dużej doniczce z 13 szklankami wody włóż wołowinę, szynkę, świńską stopę, bekon i szynkę. Doprowadzić wodę do wrzenia i odtłuścić tłuszcz, itp. Z góry. Dodaj pół kurczaka, garbanzo, marchew, rzepę i cebulę. Gotować na wolnym ogniu przez 2 1/2 godziny.
- Obierz i umyj ziemniaki. Pokroić na pół i dodać do garnka po dwóch godzinach. Dodaj sól do smaku. Często sprawdzaj doniczkę i dodaj dodatkową wodę, jeśli zbyt dużo wyparuje.
- Posiekaj kapustę na ósmą. Wyjmij 2 szklanki bulionu z gulaszu i włóż do dużego garnka. Umieść kapustę w garnku z 2 kubkami bulionu i 2 szklankami wody i gotuj z kiełbaskami, aż kapusta będzie miękka.
- Weź tyle potraw z garnka, ile potrzebujesz i wymieszaj z taką samą ilością kapusty z kapusty. Doprowadzić do wrzenia. Przerwij kawałki makaronu do włosów w ćwiartkach. Dodaj makaron do garnka i gotuj aż do al dente .
- Ten pyszny madrilen kakaowy podawany jest z dwóch dań. Podawaj makaron z bulionem w zupach jako pierwsze danie.
- W głębokim otwartym naczyniu do serwowania, ułóż fasolę garbanzo (dobrze przepuszczalną) z jednej strony, a następnie z drugiej strony ułóż wołowinę, kapustę i kiełbaski na pół.
- Pozwól wszystkim mieszać składniki i ciesz się!
Ten madrycki przepis na gulasz składa się z sześciu porcji zupy z makaronem, a następnie sześciu porcji mięsa i fasoli garbanzo.