Ten tajski żółty przepis na curry to klasyczne danie z kurczaka curry, które będziesz chciał robić jeszcze raz. Tutaj zrobiłem to w tradycyjny sposób, używając kawałków kurczaka i ziemniaków. Dodanie smaku pomidora to mój własny pomysł - po prostu uważam, że dodaje to dodatkowy kawałek smaku, którego inaczej by brakowało.
Sos curry jest całkowicie od zera - nie ma pasty curry ani proszku! Ale nadal jest bardzo łatwe do zrobienia. Użyj swojego miksera lub blendera i możesz mieć to curry w piekarniku w 20 minut. Następnie piec przez godzinę, podczas gdy ty zajmiesz się innymi rzeczami. Tak łatwe, takie pyszne!
Co będziesz potrzebował
- 24 do 32 oz. kurczaka (6-8 pałeczek lub innych kawałków kurczaka, należy usunąć skórkę, jeśli preferuje się danie o niskiej zawartości tłuszczu)
- 2 do 3 ziemniaków (posiekane na małe kawałki)
- 1 szklanka pomidorów (
- odmiana wiśni lub 1 do 2 pomidorów średniej wielkości, pokrojona w kliny)
- 1 miarka filiżanki (kurczak, dobrej jakości)
- 1 garść kolendry (świeże)
- Sos curry:
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (świeża, mielona lub zastępcza 1 łyżka, sok z cytryny)
- 4 ząbki czosnku
- 6 łyżeczek galangalu (lub imbiru lub tajskiego imbiru pokrojonego cienko)
- 1 szalotka (lub 1/4 szklanki cebuli purpurowej)
- 1 papryczka chili (żółta lub czerwona, w plasterkach lub 1/2 do 1 łyżeczki suszonego zmiażdżonego chili z nawy przyprawy)
- 1/2 łyżeczki.
- chili w proszku (rodzaj północnoamerykański w lokalnym supermarkecie z supermarketu)
- 3/4 łyżeczki. Kurkuma
- 1 łyżeczka. kolendra (ziemia)
- 1 łyżeczka. kminek (ziemia)
- 1/4 łyżeczki. cynamon
- 1/3 łyżeczki.
- biały pieprz (dostępny w sekcji przyprawy)
- 3/4 łyżeczki.
- pasta z krewetek
- 2 łyżki stołowe.
- sos rybny
- 1 łyżka. sok limonkowy
- 2 łyżki stołowe.
- cukier palmowy (lub brązowy cukier)
- 1 łyżka. Keczup
- 3/4 puszki mleka kokosowego (pozostała rezerwa 1/4 puszki)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- Umieść wszystkie składniki sosu curry w maszynce, dużym siekaczu lub mikserze. Przetwórz dobrze, aby stworzyć pachnący żółty sos curry.
- Przenieś sos curry do dużego naczynia typu zapiekanka (będziesz potrzebować pokrywki lub folii). Dodaj bulion drobiowy i zamieszaj, aby połączyć.
- Dodaj kawałki kurczaka i ziemniaki, zachowując pomidory na później. Wszystko razem wymieszaj. Przykryj i piecz w 375 F przez 45 minut. Wyjmij z piekarnika i dodaj pomidory, następnie przykryj i wróć do piekarnika na 15 do 20 minut.
- Wyjmij z piekarnika i sprawdź kurczaka. Jeżeli mięso jest delikatne, a soki są czyste, naczynie gotuje się. Jeśli nie, mieszaj i wróć do piekarnika jeszcze przez 10 minut.
- Przed podaniem zamieszaj zarezerwowane mleko kokosowe. Teraz przetestuj smak curry, dodając więcej sosu rybnego zamiast soli w razie potrzeby. Jeśli curry jest zbyt słone, dodaj trochę więcej soku z limonki. Można dodać więcej chili, aby uzyskać więcej przyprawy. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego lub kurczaka.
- Na wierzchu garść lekko posiekanej kolendry, podawaj z tajskim ryżem jaśminowym i CIESZ SIĘ!
Kilka uwag na temat gotowania tego curry: Jeden z recenzentów tego przepisu zauważył, że jego ziemniaki nie gotowały się - to dlatego, że prawdopodobnie włożył je razem z nimi na początku. Pomidory mają specyficzny kwas, który zapobiega rozkładowi skrobi ziemniaczanej, więc pamiętaj, aby dodać je pod koniec, około 15 minut przed podaniem.
Czasy gotowania dla metody kuchenki (na życzenie recenzenta): Jeśli wolisz, możesz gotować to curry w woku lub na głębokiej patelni. Jeśli Twój kurczak jest w małych kawałkach, wystarczy 8 do 10 minut, aby go ugotować; jeśli używasz całych kawałków, będziesz musiał gotować na wolnym ogniu przez maksymalnie pół godziny lub do momentu, aż mięso zacznie wypaść z kości. Na curry z blachy bardzo podobne do tego, zobacz mój tajski przepis na curry z kurczaka z kurczakiem .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 881 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 42 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Sód | 1,106 mg |
| Węglowodany | 66 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 64 g |