Jak oszacować ilość kurczaka potrzebną dla każdej osoby
Łatwo jest ugotować za dużo lub za mało kurczaka, zwłaszcza jeśli karmisz gości i nie znasz ich nawyków żywieniowych. Możesz także mieć trudności z obliczeniem kwot, jeśli gotujesz dla wielu więcej lub mniej osób niż zwykle. Szeroki wybór warzyw i przystawek może również wpływać na ilość białka, które podajesz.
Według American Heart Association, wielkość porcji mięsa lub drobiu wynosi od 3 do 4 uncji, czyli o wielkości myszy komputerowej lub talii kart.
Niektórzy ludzie są cięższymi spożywającymi mięso niż inni, więc jeśli nie jesteś pewien, powinieneś popełnić więcej. Zastanów się także, czy chcesz resztki kanapek, przekąsek lub kolejnych posiłków.
Jeśli karmisz dzieci, zezwól na około 1 uncję gotowanego kurczaka dla dzieci w wieku od 1 do 6 lat i około 2 do 3 uncji dla dzieci w wieku od 7 do 10. Dla przeciętnej czteroosobowej rodziny zaplanuj około 1 funta kurczaka (bez kości lub skóra).
Poniżej podajemy średnie dla poszczególnych kawałków kurczaka, ale należy pamiętać, że wielkość części z kurczaka może się znacznie różnić. Na przykład niektóre połówki piersi bez kości mogą ważyć nawet 12 uncji! Jeśli nie możesz znaleźć mniejszych piersi z kurczaka - od 4 do 5 uncji - możesz pokroić duże, poziomo, aby zrobić dwie porcje. Lub pociąć większe piersi z kurczaka na mniejsze paski. Nadziewane piersi z kurczaka, takie jak kurczak z kordonu bleu , najlepiej przyrządzać z 6-uncjowymi połówkami piersi z kurczaka.
Gotowany kurczak bez kości
Dla każdego dorosłego liczyć na posiadanie około 4 do 5 uncji gotowanego kurczaka. 10 uncji niegotowanych bez kości piersi z kurczaka przyniesie około 6 1/2 uncji gotowanych, a 10 uncji niegotowanych udek kurczaka bez kości przyniesie około 5 uncji ugotowanych.
Rozdzielone piersi z kurczaka
Pakiet czterech podzielonych piersi z kurczaka (z kością i skórą) waży około 2 1/2 do 3 funtów, a każdy z nich da około 6 do 8 uncji mięsa.
Kurze udka
Uda z kurczaka w kościach mogą się nieco różnić w masie. Średni pakiet czterech ud kurczaka waży około 1 1/2 funta. Jedno udko kurczaka daje około 3 uncji mięsa (bez skóry lub kości), więc dla dużych mięsożerców, licz na dwa uda na osobę. Dla dzieci i lżejszych zjadaczy wystarczy 1 udo na osobę.
Podudzia z kurczaka
Średnia podudzie waży około 4 uncje, z grubsza 1 2 uncje mięsa (bez skóry lub kości). Zaplanuj na dwóch podudzie na osobę lub więcej dla dużych jedzących. Jedna podudzie powinna wystarczyć dla dzieci poniżej 6 lat.
Całego kurczaka nogi
Cała noga kurczaka to w zasadzie udko i udo. Jedna cała noga kurczaka da około 4 do 5 uncji mięsa (bez skóry). Cztery całe udka z kurczaka powinny wystarczyć dla przeciętnej czteroosobowej rodziny.
Skrzydełka kurczaka
Jeśli skrzydełka z kurczaka są główną przystawką lub daniem głównym, należy zaplanować około 4 do 6 całych skrzydeł (od 8 do 12 sztuk) dla każdej osoby. 6 całych skrzydeł, średnio ważą około 1 do 1 1/4 funta. Jeśli podajesz dużo więcej przystawek wraz ze skrzydłami, od 2 do 3 całych skrzydeł powinno wystarczyć dla każdej osoby.
Kurczak w całości lub Kury Cornish
Kurczak o wadze od 3 do 4 funtów będzie podawał od 4 do 6 osób, w zależności od wieku i apetytu.
W przypadku kury rasy Cornish, które są bardzo małymi kurczętami, liczą na jedną małą kwoszę (1,25 funta) na osobę lub połowę większej (2-funtowej) kury domowej.
Bezpieczne gotowanie
Jest wiele rzeczy, które mogą wpłynąć na czas pieczenia drobiu, od kwestii dokładności pieca i namiotu foliowego do koloru używanej miski do pieczenia. W tym artykule znajdziesz wskazówki dotyczące gotowania całej piersi z indyka lub indyka oraz podstawowe zasady bezpieczeństwa dotyczące farszu i przygotowywania potraw.
Cały kurczak jest mniejszy i zajmuje mniej czasu na pieczenie, ale wytyczne dotyczące temperatury są podobne. Ten przewodnik dotyczący czasu i temperatury kurczaka zawiera wskazówki i czasy bezpieczeństwa dla określonych wielkości kurcząt.
Ta tabela temperatur zawiera bezpieczną temperaturę gotowania mięsa, drobiu, farszu, jaj i resztek. Oferuje również ważne wytyczne dotyczące utrzymywania ciepłego i zimnego jedzenia o wysokiej temperaturze.