Pad Zobacz Ew to pyszne tajskie danie z makaronem, wykonane z płaskich, szerokich makaronów ryżowych smażonych w sosie sojowym z mięsem, jajkiem i warzywami. Ten przepis na podkładkę zawiera informacje na temat pasków z kurczaka i brokułów, chińskich brokułów lub bok choy. Podczas gdy pad see ew może być również zrobiony z suszonych makaronów ryżowych, to tradycyjnie robione ze świeżym - szukaj świeżych, szerokich makaronów ryżowych, które są skompresowane w opakowaniu w lokalnym sklepie spożywczym Azji (w sekcji chłodzonej). Jeśli używasz suszonego makaronu ryżowego, zanurz je najpierw w gorącej wodzie, aż zmiękną, ale nadal delikatnie chrupią do smaku, ponieważ będą smażone później.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty świeżego szerokiego makaronu ryżowego (* Jeśli używasz suszonego makaronu ryżowego, patrz instrukcja poniżej)
- 3/4 do 1 funta piersi kurczaka lub uda, pokrojonego w paski
- 2 kubki
- Chińskie brokuły (gai lan) lub zwykłe brokuły (baby
- bok choy też działa)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 1 jajko
- 2 do 3 łyżek sherry (lub sherry)
- 1/2 szklanki świeżej kolendry do serwowania
- Do marynaty:
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- Do sosu smażyć:
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1/4 łyżeczki
- biały pieprz
- 1 łyżka stołowa
- sok limonkowy
- 1/3 do 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (lub 1 do 2 łyżeczek tajskiego sosu chili)
Jak to zrobić
- Jeśli twój świeży makaron ryżowy jest skompresowany razem, poświęć trochę czasu na ich rozdzielenie. Wskazówki: Najlepiej nie rozdzielać ich idealnie. Pozostawienie ich w 2 lub 3 kluskach będzie oznaczało mniej uszkodzeń. Pomaga to również zostawić je na kilka godzin przed wyjęciem z lodówki lub otworzyć opakowanie i wypiec je przez kilka sekund. Uzyskanie pomocnika, który pomoże ci w wykonaniu tego zadania, sprawia, że jest on znacznie szybszy i łatwiejszy.
- Wymieszaj marynatę i polej kurczaka. Dobrze wymieszaj i odstaw do marynowania, przygotowując pozostałe składniki.
- Połącz składniki smażonego sosu w filiżance i ustaw w pobliżu pieca.
- Podgrzej wok lub bardzo dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki. oliwę i wirować wokół, a następnie dodać czosnek. Mieszaj przez 30 sekund, aby uwolnić zapach.
- Dodaj marynowany kurczak i smaż smażyć 5 minut lub do momentu ugotowania kurczaka. Gdy wok / pan stanie się zbyt suchy, dodaj trochę sherry (1 łyżka na raz), aby ładnie się smażyły.
- Dodaj warzywa i smaż przez 1-2 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą jasnozielone. Dodaj jeszcze 1 łyżkę stołową. sherry, gdy patelnia staje się sucha.
- Wepchnij składniki na bok. Dodaj kolejne 2 łyżeczki. olejem, a następnie rozbij jajko w tej przestrzeni. Szybko podsmażyć na smażyć jajko.
- Dodaj makaron i polej sosem do smażenia. Za pomocą 2 przyborów i delikatnego ruchu typu "podrzucanie" mieszaj wszystko razem, aż makaron będzie miał jednolity kolor i zmięknie (około 2-3 minuty). Unikaj nadmiernego smażenia makaronu, bo inaczej się zepsują i zamoczą.
- Przetestuj makaron na sól. Dodaj więcej sosu rybnego, aż uzyskasz pożądany smak. Jeśli jest zbyt słony, dodaj więcej soku z limonki.
- Aby podać, delikatnie podnieś makaron na półmisek ze świeżą kolendrą. Podawaj z tajskim sosem chili z boku i ciesz się.
Jeśli używasz suszonego makaronu: Kluski powinny być płaskie i możliwie jak najszersze. Przynieś garnek wody do wrzenia. Zdjąć z ognia i wsypać do kluski.
Namoczyć makaron, aż zmiękną, ale nadal będą twarde (trochę twardsze niż " al dente" ). Odcedź i spłucz zimną wodą, a następnie postępuj według przepisu, jak napisano.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 597 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sód | 1,993 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 39 g |