Poradnik temperatury czasu pieczenia kurczaka

by Diana Rattray

Czas pieczenia kurczaka i jego temperatura: jak upiec kurczaka do perfekcji

Poradnik czasu i temperatury pieczenia kurczaka

Niezawodny termometr do żywności to najlepszy sposób na stwierdzenie, że pieczeń z kurczaka jest wykonywana, i istnieje wiele odmian do wyboru, w tym mikrofalowe i konwencjonalne sondy do pieczenia, termometry do mięsa z pokrętłami, termometry cyfrowe i termometry z odczytem natychmiastowym. Oto kilka wskazówek, jak używać termometru do jedzenia, aby sprawdzić, czy jest on odpowiedni.

Według USDA kurczak musi być ugotowany do minimalnej bezpiecznej temperatury 165 F (73,9 C) (wszystkie części). Możesz wybrać gotowanie do wyższej temperatury.

Włóż termometr do najgrubszej części uda, ale nie dotykaj kości ani chrząstki.
Sprawdź kurczaka pod koniec czasu pieczenia, przed przewidywanym czasem pieczenia.
Jeśli kurczak jest nadziewany, nadzienie musi osiągnąć co najmniej 165 F (73,9 C). Nawet jeśli mięso z kurczaka rejestruje 165 F (73,9 C) lub więcej, nadal gotuj kurczaka, aż nadzienie zostanie wykonane. Aby to sprawdzić, włóż termometr do środka farszu.
Jeśli pieczesz części kurczaka, włóż termometr do najgrubszych części bez dotykania kości. Części kurczaka są nieregularne, więc sprawdź temperaturę w kilku kawałkach.
Wyczyść termometr spożywczy po każdym użyciu za pomocą gorącej wody z mydłem.

Przewidywane czasy pieczenia całych kurczaków

Brojlery / frytki

1 1/2 do 2 funtów - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 minut do 1 godziny.

2 do 2 1/2 funta - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 do 1 1/4 godziny.

2 1/2 do 3 funtów - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 do "3/4 godziny.

3 do 4 funtów - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 do 2 1/4 godziny.

Kapłon

5 do 8 funtów - 375 F (190 C / Gas 5) - około 20 minut na funt plus około 15 minut czasu stojącego.

Wytyczne bezpieczeństwa dotyczące resztek

"Strefa zagrożenia" dla żywności wynosi od 40 F (4,44 C) do 140 F (60 C).

Bakterie mogą szybko rosnąć pomiędzy tymi temperaturami. Resztki muszą być schłodzone w ciągu 2 godzin od pobrania ze źródła ciepła lub lodówki. Jeśli temperatura jest powyżej 90 F, zimne naczynia muszą być schłodzone w ciągu 1 godziny.

Przechowywać w lodówce lub zamrażać resztki w płytkich pojemnikach, aby szybko ostygł.

Ważne jest utrzymywanie gorącej żywności powyżej 140 F (60 C), jeśli musisz ją utrzymywać przez dłuższy czas (np. W formie bufetu). Do utrzymywania potraw powyżej 140 F (60 C) używaj naczynia do przetarcia, powolnego piekarnika lub tacki ocieplającej.

Zagnieżdżaj pojemniki z zimnym jedzeniem, np. Sałatkami, w pojemnikach z lodem, aby utrzymać je poniżej lub poniżej 40 F (4,44 C).