Smakowite i żwawe, te pikle z zielonej fasoli są świetne w sałatkach, doskonałe przy mięsnych potrawach, takich jak duszona wieprzowina, a szczególnie dobre w miejscu lub oprócz łodygi selera w krwawej Maryi. Możesz także użyć ich do rozkręcenia klasycznego zasobnika smakołyków, aby przygotować przed lub podczas ciężkich posiłków coś chrupiącego i jasnego. Możesz również zauważyć, że gdy tylko siedzą w lodówce, zazwyczaj znikają, gdy ludzie szukają przekąsek (uważaj się za ostrzeżonych).
Czy pikle są trudne do zrobienia lub zajmują dużo czasu? To nie prawda. Są tak łatwe, ponieważ są "marynowanymi w lodówce", co oznacza, że nie ma czajnika do puszkowania, nie ma uszczelnienia słoików. Zamiast tego, pikle mogą rozwijać swój smak, gdy są schłodzone. Ponieważ nie są przetwarzane cieplnie, nie wymagają one kłopotów z piklami, które muszą być gotowane w czajniku do puszkowania, ale ponieważ nie są sterylizowane i uszczelniane w tym procesie obróbki cieplnej, muszą być przechowywane w lodówce (nie szafka), aby zapobiec ich zepsuciu.
Uwaga: Zauważysz, że ten przepis jest na 1-litrowy słoik o wartości pikle, który jest hojną garstką lub dwoma ziarnami. Przepis łatwo podwaja się, trzykrotnie, a nawet czterokrotnie, jeśli zbiory są duże, a przestrzeń w lodówce wystarczająca.
Co będziesz potrzebował
- 5 uncji
- zielony (lub fasola woskowa)
- 1 słoik z pokrywką
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 1 mały suszony chile
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
Jak to zrobić
- Zanim zajmujesz się przycinaniem zielonych ziaren, ułóż je pionowo w słoiku z kuflem, aby sprawdzić, ile pasuje. Zapakuj je tak ciasno, jak tylko możesz - po dodaniu gorącego płynu zmniejszą się trochę, więc nie krępuj się, aby naprawdę zapchać je na tym etapie.
- Wyjmij fasolę ze słoika i teraz przycinaj, aby pasowała wzdłużnie do słoika, pozostawiając co najmniej 1/2 cala pustej przestrzeni w górnej części słoika. Zapakuj przyciętą fasolę z powrotem do słoika.
- Obierz czosnek i pokrój go na ćwiartki. Wrzuć je do słoika z zieloną fasolą.
- Nasyp kolendry, chile, ziarna pieprzu i liść laurowy do słoja wokół fasoli.
- Wlewaj ocet, wino, cukier i sól do małego rondla. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj przez 2 minuty (chcesz, aby cukier i sól całkowicie i całkowicie się rozpuściły). Wlej gorącą mieszankę nad fasolę. Ciecz powinna całkowicie i całkowicie pokryć wszystkie ziarna. Zakręcić pokrywkę i pozostawić słoik do momentu, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Po ostudzeniu słoika, schładzaj kiszki fasoli przez co najmniej 2 dni lub do 6 miesięcy przed jedzeniem. Po otwarciu, oczywiście będziesz chciał trzymać słoik w lodówce.
Znajdź więcej przepisów na fasolkę szparagową tutaj . Chcesz zrobić pikle, ale nie dbasz o zieloną fasolę? Spróbuj pikle szparagowe , marynaty Okra lub pikle z cukinii .