Stan Maharashtra znajduje się w zachodnim regionie Indii, a jego stolicą jest Mumbaj. Kuchnia Maharashtra obejmuje od łagodnego do ostrego, a to curry jest wytwarzane z charakterystycznym mlekiem kokosowym stosowanym w wielu maharashtryjskich potrawach.
Ten przepis wymaga płukania kurczaka, moczenia kawałków kurczaka w occie i ponownego spłukiwania. Technika ta pochodzi z czasów sprzed schładzania, kiedy ludzie wierzyli, że kwas zabije jakąkolwiek bakterię na mięsie. Jednak niektórzy kucharze wciąż stosują tę metodę, aby usunąć wszelkie zapachy, które mógł rozwinąć drób podczas transportu i przechowywania.
Podobnie jak wiele indyjskich przepisów, ten zaczyna się od robienia masali. Masala to mieszanka indyjskich przypraw często połączona z cebulą, a następnie zmielona na pastę. Ta pasta jest następnie "smażona" w oleju, aby wzmocnić wszystkie smaki przypraw.
To curry z kurczaka jest idealne na ryż. Podawaj z zieloną sałatą lub prostym warzywnym dodatkiem do pełnego posiłku.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/4 funta. (1 kg.) Wybrane kawałki kurczaka, skóra usunięta
- 2 łyżki stołowe. ocet winny
- 2 duże cebule, pocięte na ćwiartki
- 3 łyżki. proszek kokosowy lub świeżo tarty orzech kokosowy
- 1 łyżka. pasta czosnkowa
- 1 łyżka. pasta Piernikowa
- 2 łyżeczki. proszek kolendry
- 1 łyżeczka. kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki.
- proszek turmerowy
- 1 łyżeczka. garam masala
- 3 łyżki. olej roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 2 zielone chilli, nacięcie wzdłużne (opcjonalnie)
- 2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone na 2-calowe kostki
- Sól dla smaku
- 2 duże pomidory, posiekane w porządku
Jak to zrobić
- Opłucz kawałki kurczaka i włóż do dużej plastikowej miski. Wlej ocet na kawałki i wymieszaj, aby wszystkie kawałki były dobrze pokryte. Pozwól usiąść przez 10 minut, a następnie opłucz kurczaka pod bieżącą wodą. Pozwala to pozbyć się nadmiernego zapachu i smaku drobiu . Odłóż kurczaka na później.
- Umieść rozdrobnioną cebulę, proszek kokosowy, imbir i czosnek oraz sproszkowane przyprawy w robocie kuchennym i zmieszaj w gładką pastę przy użyciu bardzo małych ilości wody, jeśli to konieczne.
- Rozgrzej olej w głębokim garnku na średnim ogniu. Dodać pastę do gorącego oleju i smażyć, aż olej zacznie oddzielać się od masy (pasty z przyprawami). Mieszaj często, aby zapobiec spaleniu się masali. Teraz dodaj kurczaka i smażyć, aż kawałki staną się nieprzezroczyste na biało, około 8 minut.
- Dodaj mleko kokosowe , zielone chili (jeśli są używane) i ziemniaki. Dopraw solą do smaku. Dobrze wymieszać.
- Gotuj, aż kurczak i ziemniaki skończą, około 15 minut. To danie powinno mieć średnio gruby sos; jeśli jest za gęsta, dodaj niewielką ilość ciepłej wody i gotuj przez kilka minut. Jeśli sos jest zbyt cienki, zagotuj, aby zagęścić.
- Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez 2 do 3 minut. Wyłączyć podgrzewanie i delikatnie łyżkę curry włożyć do naczynia do serwowania.
- Udekoruj posiekanymi świeżymi liśćmi kolendry i podawaj z ryżem i zieloną sałatą lub prostym warzywnym dodatkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 639 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sód | 263 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 48 g |