Uwielbiamy dania z kurczaka i ryżu, a podczas gdy są one doskonałe na gorąco z pieca (lub piekarnika), mogą być jeszcze lepsze, gdy można je zrobić z wyprzedzeniem i podgrzać. Ten używa niedrogich, soczystych udek z kurczaka, i dostaje pop koloru i smaku z odrobiny smażonej kiełbasy chorizo. Możesz dodać inne warzywa, takie jak pieczone papryki, jeśli chcesz, a także bawić się z różnymi ziołami.
Możesz użyć konserwowanych lub rozmrażanych mrożonych karczochów, lub kocham te małe saszetki z karczochami gotowanymi na parze, dostępne na rynkach specjalistycznych i supermarkety z najwyższej półki.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 funty udka z kurczaka (z kością, na skórze, około 6 dużych udach)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1/4 funta chorizo (mielone niegotowane, chorizo wieprzowe lub z indyka)
- 3 por (tylko białe i jasnozielone części, krojone)
- 2 łyżeczki czosnku (
- mielony)
- 1 1/2 szklanki brązowego ryżu (krótkie ziarno)
- 1 szklanka białego wina
- 2 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 szklanka karczocha serca (gotowane, poćwiartowane, puszkowane lub rozmrożone zamrożone są również drobne)
- 1 szklanka pieczonej czerwonej papryki (pokrojona w kostkę)
- 1 łyżeczka tymianku (świeże liście, patrz uwaga)
- Udekorować: mieloną świeżą pietruszką
Jak to zrobić
- Ogrzać bardzo dużą patelnię na średnim ogniu i dodać olej. Przyprawiamy kurczaka solą i pieprzem po obu stronach, a następnie kładziemy skórkę z kurczaka na patelni. Brązuj kurczaka przez około 4 minuty, aż skórka będzie złotobrązowa, następnie skróć kurczaka i zbierz dno na kolejne 4 minuty. Usuń kurczaka na talerz i odłóż na bok. Wylać wszystkie z wyjątkiem 1 łyżki tłuszczu pozostałego na patelni.
- Dodaj chorizo i podsmażaj, aż chorizo zostanie ugotowane. Przenieś to do małej miski.
- Dodaj pory do garnka i smaż przez około 8 minut, aż będą bardzo miękkie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę. Dodaj ryż i mieszaj, aż ryż będzie dobrze pokryty porów i olejem. Podgrzać do wysokiej temperatury, dodać białe wino i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż wino w większości odparuje, około 3 minut. Dodaj bulion z kurczaka i dobrze wymieszaj. Doprowadź miksturę do gotowania, a następnie odstaw kurczaka na patelnię na wierzchu ryżu, skórką do góry. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień, aby płyn pozostał delikatnie gotowany i gotuj ryż i kurczaka przez około 40 do 45 minut, aż ryż będzie miękki, a kurczak gotowany. Ciecz powinna być prawie całkowicie wchłonięta.
- Około 5 minut przed zakończeniem gotowania ryżu i kurczaka, podnieś pokrywkę i wsuń karczochowe serca, czerwoną paprykę i tymianek do ryżu pod kurczakiem. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia przez kolejne 5 minut.
- Posyp pietruszką w razie potrzeby i podawaj na gorąco.
Uwaga: 1 łyżeczkę suszonego tymianku można zastąpić świeżymi 2 łyżeczkami, ale można dodać, że po dodaniu bulionu.