Ten serowy przepis na rolnika pokaże Ci, jak zabawnie i łatwo tworzysz swój własny świeży biały ser w domu. Ten przepis na ser wykorzystuje zwykłe mleko, nie wymaga specjalnego sprzętu i wytwarza domowy ser, który jest swego rodzaju krzyżówką sera śmietankowego z ricottą.
Co będziesz potrzebował
- 2 kwarty mleka (całość, użyj pasteryzowanego, zamiast ultra-pasteryzowanego, jeśli dostępne)
- 2 szklanki maślanki
- 1 łyżka białego octu
- 1 1/2 łyżeczki soli
Jak to zrobić
W doniczce z ciężkim dnem, przy małym ogniu, powoli podgrzewaj mleko, często mieszając, aż do momentu, gdy będzie gotowane na małym ogniu (około 180 stopni F). Wymieszaj maślankę, a następnie ocet i wyłącz ciepło. Bardzo powoli mieszaj, aż zobaczysz, że mleko oddziela się w twarogi (ciała stałe) i serwatkę (płyn). Pozostawić w spokoju przez 10 minut.
Wyłóż duży sitko z 2 warstwami gazy i umieść nad garnkiem, aby złapać serwatkę.
Po 10 minutach wrzuć zsiadłe mleko do ścierek i pozwól, aby serwatka spłynęła przez 10 minut. Zbierz brzegi gazy i zawiąż sznurek do góry, aby utworzyć wiązkę. Przywiąż sznurek do drewnianej łyżki lub kołka i powiesić skrzep serowy na doniczce i kontynuuj opróżnianie przez 30 minut.
Po opróżnieniu wyjmij ser z szmatki i przenieś do pojemnika. Wmieszaj sól i wstaw do lodówki. Ten świeży ser może być używany przez maksymalnie 5 dni. Używaj jako pasty do smarowania lub jako twarożku lub twarożku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sód | 1,106 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 12 g |